Все о шоколаде. Секреты домашнего шоколада

Какао бобы продаются обычно перемолотыми и спресованными в плитки.

 

Они по-разному продаются. Доверяю больше всему целому, в перемолотое что угодно могут добавить. Но с перемолотыми возможно будет проще работать.

 

а целые какао-бобы видели в природе, в смысле в магазинах?

 

будет ли рассказано о темперировании шоколада? получение его из каллет?

 

В интернет-магазинах можно купить.

 

Про темперирование будет рассказано.

 

Интересная тема. Никогда не думала о самостоятельном приготовлении шоколада, но тут так соблазнительно все написано...
а до какого размера взноса планируете набирать народ?

 

До 200 рублей . Но сейчас первый раз эту складчину провожу, немного затянулась запись материала, плюс какое-то время уйдет на проверку у проверяющих, так что как только - так сразу.

 

Хорошо бы к Новогоднему столу успеть...

 

Отзыв​

Автор предоставил следующий материал:

1. Лекция о шоколаде в форме аудиокаста со слайдами (продолжительность 54 мин.). В лекции рассмотрена история шоколада, его виды, рассказано о промышленном производстве шоколада, о пользе шоколада и знаменитых шоколатье. Хотя некоторые исторические моменты спорны, думаю, в контексте данной складчины это не имеет критического значения. Материал интересный, я узнала о шоколаде много нового.

2. Видеорецепт приготовления домашнего шоколада из тертых какао-бобов и какао-масла со сгущенным молоком и добавками. Шоколад получается немного непривычным, горьковатым на вкус.

3. 12 рецептов использования шоколада для приготовления напитков и конфет, а именно:
Напитки:
Американский холодный шоколад
Горячий ирландский шоколад
Мятный шоколад
Мексиканский горячий шоколад (чоколатль)
Горячий испанский шоколад с чуррос (почему-то молча?)
Десерты:
Шоколадное мороженое (только в текстовом виде)
Шоколадные конфеты с соленой карамелью
Конфеты с апельсиновым соусом
Конфеты с сухофруктами и орехами
2 вида фондю (шоколадный и шоколадно-кофейный)
А также торт "Три шоколада" (с черным, молочным и белым шоколадом)
Каждому рецепту посвящен отдельный видеофайл (в процессе приготовления автор подробно все объясняет), также есть текстовый вариант в формате pdf.

Общая продолжительность видеофайлов с рецептами - около 1,5 часов. Видео в формате mp4, HD (720p)/

Общее впечатление: у автора приятный голос, внятная речь. Все рассказано и показано подробно, без лишней траты времени, какие-то длительные операции в видео сокращены, тем не менее, остается понятен общий процесс. Конечно, какая-то информация есть в открытом доступе, но некоторых рецептов нигде не нашла, они уникальны.

Пожелание автору: было бы неплохо добавить недостающие рецепты в pdf и озвучить файл о испанском шоколаде.

В целом материал будет интересен всем любителям шоколада, особенно в преддверии Нового года.

 

Отзыв

То, что автор характеризует данный курс как мастер-класс - достаточно верно. Так как основную ценность его представляют именно практические примеры и рецепты приготовления различных десертов из шоколада. Которые к тому же дополнены подробными обучающими видеороликами. Ну а лекция об истории распространения шоколада по миру, видах шоколада и способах его приготовления будет приятным и познавательным дополнением для тех, кто приобретет этот курс.
Все что заявлено автором в описании - представлено полностью. О составе курса и качестве материала очень подробно написала Lanti (cм. предыдущий отзыв). Тут уж не убавить, не прибавить.
А посему - всем сладкоежкам и просто любителям кондитерских экспериментов в домашних условиях - рекомендую!
Познание новых вкусовых ощущений и удовольствие от приготовления по оригинальным рецептам Вам гарантировано!
.

 

Рецепты в pdf доделываю-с, в конечную раздачу попадут все рецепты + ещё один видеорецепт бонусом.

 

Отзыв.

Добрый день, о содержание курса уже написано выше, предыдущими проверяющими. Материал получен в полном объеме и полностью соответствует описанию. В данном мастер классе меня больше всего заинтересовали рецепты, которые подаются в видеоформате.
Рассказывается достаточно подробно как о рецепте, так и о самом приготовлении десертов. Так же наглядно показывается технология приготовления и некоторые нюансы приготовления конфет, либо шоколада. К вопросу о том, что я не нашла в магазинах своего города некоторых ингредиентов для приготовления шоколада, но это тоже не проблема, абсолютно все составляющие можно заказать в интернет магазине определенной тематики. Отношение автора доброжелательное, если у меня возникали вопросы, незамедлительно отвечал на них.
Однозначно рекомендую к приобретению всех заинтересованных. Тем более, что цена уже тоже очень "вкусная".

 

отзыв

Присоединяюсь, к отзывам остальных проверяющих, курс получился очень качественным. Мне в общем-то и добавить больше нечего
Смотрится легко, не вызывает скуку и зевоту, для приготовления особых кулинарных способностей не требуется, все необходимые материалы можно приобрести в специализированных магазинах вашего города или в интернете (без проблем)
Приготовленное употребляется с удовольствием, не вызывая изжоги.
Рекомендуется к просмотру и употреблению абсолютно всем! Даже если вам нельзя (здоровье не позволяет), то всегда можно порадовать близких!

 

Отзыв
Подробное описание материала уже написали до меня, поэтому коротко напишу
Лекция интересная, легко усваивается материал.
Рецепты состоят из пдф файла с переименованием ингредиентов, оформлены красиво, приятно, и видео, на котором подробно излагается весь процесс приготовления (а это ох как нужно, особенно для "тупых" ). А рецепт приготовления настоящего шоколада из какао бобов и масла один. Как пожелание можно учесть: хотелось бы чтобы рецепт приготовления домашнего шоколада(не из готового шоколада) был не единственный. Остальной шоколад готовится из уже готовой плитки.
Хотя у меня есть вопрос, но это не к материалу, а просто посоветоваться, поэтому прошу создать тему, после запуска складчины.

 

Хочу этот курс бог бы с ним фигура...Хочу учится готовить уже по отзывам записалась на эклеры они вообще моя слабость с детства .

 

поучаствую в повторе .

 

Здравствуйте ! Я очень хочу поучаствовать в такой же складчине ! Пригласите меня, пожалуйста, на повтор.

 

Тоже поучаствую с удовольствием

 

Доброго времени суток!
С удовольствием поучаствую в повторе!