Бисквиты против муссов. PastryBattleChallenge. 4 сезон [Студия Соль]

Бисквиты против муссов. PastryBattleChallenge. 4 сезон
8 видео-курсов!



ЧТО БУДЕМ ИЗУЧАТЬ
Очень глубоко и профессионально, при этом просто даже для кондитера новичка. Объясняем на пальцах, что бы вы не испугались!

Техники выравнивания бисквитных тортов, острый угол у борта торта, квадратные торты, техника сборки и укрепления современных высоких тортов - новые технологии, справятся даже новички!

Текстуры для муссовых тортов в бисквитах!
Новые текстуры в муссовых тортах, взрывной декор от Сергея Кулькина!

Макарон, шоколадные и изомальтовые твисты и сферы для декора тортов.



ПРОГРАММА

НОВЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ТЕНДЕНЦИИ
Трансфер вкуса.
Одна вкусовая композиция в разных исполнениях.

8 профессиональных, невероятно подробных видео-курсов и общение с Шефами!

БИСКВИТЫ vs МУССОВ
Программа
Каждый раунд обучения включает
2 видео-курса + общение с Шефами!

ПЕРВЫЙ РАУНД
ТОРТЫ «AUTUMN DELIGHT»

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ
1 ТУР (ВИДЕО-КУРС №1)

• шоколадный спонж
• кофейный спонж
• шифон бейлис
• компоте груша
• кофейная карамель
• крем бейлис

МУССОВЫЙ ТОРТ
2 ТУР (ВИДЕО-КУРС №2)

• пряный брауни с грушей
• взбитый ганаш бейлис
• желе кофе
• лёгкий шоколадный мусс
• грушевая пряная глазурь

ВТОРОЙ РАУНД
ТОРТЫ «TOASTED TOAST»


БИСКВИТНЫЙ ТОРТ
3 ТУР (ВИДЕО-КУРС №3)

• спонж с коричневым маслом и сахаром
• пища ангела
• карамель с кленовым сиропом
• крем с коричневым сахаром
• ганаш из жареного шоколада

МУССОВЫЙ ТОРТ
4 ТУР (ВИДЕО-КУРС №4)

• женуаз с маслом нуазетт
• креме из тоста бриоши
• сюпрем из карамелизованного молока
• мусс из белого карамелизованного шоколада
• карамельная глазурь

ТРЕТИЙ РАУНД
ТОРТЫ «ISLAND PARADISE»


БИСКВИТНЫЙ ТОРТ
5 ТУР (ВИДЕО-КУРС №5)

• шифон маракуйя
• спонж кокос
• маршмеллоу манго
• конфи лайм
• крем кокос

МУССОВЫЙ ТОРТ
6 ТУР (ВИДЕО-КУРС №6)

• бисквит манго
• компот ананас
• ганаш маракуйя-кокос
• мусс ананас-кокос
• глазурь тропический микс

ЧЕТВЕРТЫЙ РАУНД
ТОРТЫ «ORIENTAL DREAM»


БИСКВИТНЫЙ ТОРТ
7 ТУР (ВИДЕО-КУРС №7)

• спонж матча
• спонж чёрный кунжут
• японский хлопковый Клубничный чизкейк
• клубничное конфи
• сливочный крем

МУССОВЫЙ ТОРТ
ФИНАЛЬНЫЙ ТУР (ВИДЕО-КУРС №8)

• матча женуаз
• гель матча-латте
• компот клубника
• мусс Клубничный латте
• глазурь матча

Тариф «Остаюсь учиться!»

Скрытая ссылка

ЗАКРЫВАЕМ ГЛАЗА И МЕЧТАЕМ!