Зефир как искусство [Ирина Юр]

Складчина: Зефир как искусство [Ирина Юр]

7-Й ПОТОК Обновленный курс
Оригинальный подарок
Вы перестанете ломать голову над тем, что же подарить близким, начальнику, коллеге, важному гостю у которого "всё есть", потому что сами будете создавать неповторимые эксклюзивные подарки из сладостей.

Вкус и натуральность
Вы всегда будете уверены в качестве и натуральности состава ваших сладостей.
Ваши дети будут кушать только натуральные сладости, без искусственных консервантов, ароматизаторов и прочих добавок

Этот курс для вас,если:
*Вы частный кондитер и желаете расширить свой ассортимент

• опытный кондитер и желаете расширить базовые знания
• вы уже делаете зефир,но результат не всегда радует, качество и консистенция зефира с переменным успехом
• представитель съедобной флористки и желаете использовать в своих букетах натуральный зефир собственного изготовления
• заботливая мама,желающая кормить своих детей натуральными сладостями

Что вы получите от этого курса?
100% понимание всех причин и видов нестабильности результата при изготовлении зефира
Научитесь делать как минимум 8 видов зефира.
Научитесь делать зефирные розы.

Возможность выделиться среди коллег:
научитесь делать необычные виды зефира

Спойлер: содержание

1 Блок
Ознакомительный
Инвентарь и сырьё
*виды насадок.
*Техника:
миксер(виды), весы,термометры(виды)
*посуда инвентарь
*ГОВОРИМ про сырьё, какой ингредиент какую роль играет в составе зефира и для чего нужно.(агар-агар,пектин,желатин,
белок,сахарА,)
*красители.
*упаковка
Заготовка Пюре
Как правильно заготовить пюре и как его хранить.
Какое сырьё лучше использовать

Блок №2
Базовый
Зефир классический планетарным и ручным миксером
Урок Эскимошки

Блок № 3
Ягодные виды зефира
Зефир ягодный с применением пектина.
*В каких случаях это необходимо.
*пектины (виды,способ и условия применения)
Ягодные виды без пектина

Блок № 4
Необычные виды зефира
Зефир лимон/имбирь
Зефир апельсиновый
-Чернослив/грецкий орех
-Зифирамису.

Блок 5
Декораторский
Создаём зефирные розы
Зефиросендвичи
Зефироторты
Букеты из зефира
старт 23 сентября!