Хлеб всему голова [Кулинарная школа Кухня'S]

Складчина: Хлеб всему голова [Кулинарная школа Кухня'S]

Хлеб всему голова



Ароматный, белый и чёрный, с корочкой и мягкий, с добавками и начинками, привычный и экзотический, главное, что домашний, приготовленный своими руками. Такой разный хлеб.

Блок 1. Хлеб на закваске
Текстовый урок. Все о закваске спонтанного брожения. Технология приготовления теста на закваске.
Текстовый урок. Перевод любого дрожжевого теста на тесто на закваске. Расчет пекарских процентов.
Видео урок. Хлеб с льняными семечками
Видео урок. Ржано - пшеничный хлеб с семенами подсолнечника
Видео урок. Солодовый хлеб
Видео урок. Фокачча (легкий хлеб с начинками)




Блок 2. Дрожжевой хлеб
Текстовый урок. Роль дрожжей в хлебопечении. Виды дрожжей и способы выпечки.
Видео урок. Хлебцы Зевс и Афродита
Видео урок. Бриошь
Видео урок. Сырная лепешка
Видео урок. Турецкий симит




Блок 3. Бездрожжевой хлеб
Текстовый урок. Как выбрать муку для вкусного хлеба
Видео урок. Фугасс
Видео урок. Ржаной заварной хлеб с Гость орехами и сухофруктами
Видео урок. Французский багет
Видео урок. Чиабатта





Скрытая ссылка