Встречаем пасху

Люлечек · 21 мар 2018

Складчина: Встречаем пасху
От выбора муки и посуды для замеса до конечного украшения

CОСТАВ МАТЕРИАЛА:
конспект по куличам, конспект по украшениям и видео по украшениям

.
ПРАкукинг – хлеб и выпечка
Куличи
Технология, классификация, рецептуры и ПРАктика.
Конспект по куличам (на 30 листов)
Содержание:

1. Инвентарь и оборудование (советы на нормы замеса)
2. Основное сырье и его подготовка (теория по муке, дрожжам, жиры, сливки, творог и т.д.)
3. Дополнительное сырье и его подготовка
4. Улучшители и добавки
5. Пряности и ароматизаторы
6. Отделочные полуфабрикаты (глазурь, помадка, сиропы)
7. Этапы тесто ведения
8. Технологии приготовления сдобного теста
9. Классификация куличей
10. Масса/норма закладки теста в формы
11. Режимы выпечки сдобного теста
12. Определение готовности сдобных изделий
13. Рецептуры (расписано по этапам приготовления теста)
13.1 Кекс «Весенний»
13.2 Кулич «Царский» на сливках
13.3 Баба «Кружевная»
13.4 Цельнозерновой Козунак
13.5 Кугельхопф

Но это еще не все! Как обещали, будет бонус – пасхальный декор от Irina Degtyar':
Конспект по украшению
инфентарь
крем
техника отсадки
Видео по украшению.

Стоимость конспекта 2500р+50р комиссия

Автор рецептов Мария Кудряшова.
Ее рецепты рабочие на 100%, проверено собственно, мной.

продажник:
Скрытая ссылка