Волшебные банки kosmiki [Мария Тобаско]

Складчина: Волшебные банки kosmiki [Мария Тобаско]

Волшебные банки - Космики
Самый трендовый десерт во Франции! Фишка знаменитого французского кондитера Кристофа Мишалака - его модные «космики» десерты в банках.
Мария Тобаско, профессиональный шоколатье и шоколадный скульптор




Представьте себе огромную шоколадную конфету.
Вы приоткрываете ее крышку и начинаете выедать ложкой начинку.
А конфета такая большая, что в начинку умещается множество слоев:
и шоколадные, и сливочные, и карамельные, и фруктовые, и хрустящие, и нежные, и сладкие,
и соленые, и кусочки, и орешки, и что только душа пожелает.

А теперь представьте, что вместо шоколада прозрачное стекло, и всё великолепие этой начинки перед глазами,
вызывая аппетит и желание добраться за самых заветных уголков Волшебной Банки.
Сами не заметите, как начнете выскребать пальцем стенки.

Программа
На нашем мастер-классе мы приготовим 4 вида Волшебных Банок.

1. Тропик

• слой мармелад маракуйя
  
• слой кокосового крема взбитого
• хрустящий слой
• слой ганаша манго

2. Ретро

• брусничный мармелад
• кофейный крем с ликером или коньяком
• слой миндальных лепестков
• слой темного крема Грецкий орех
• слой вафельной крошки банка

3. Клубничное сердце

• мармелад клубника
• слой крем фисташка
• слой кранчей клубничных либо слой кокосовой крошки.
• Шоколадный крем с соленой карамелью.
  
• тонкий слой клубничной карамели сливочной.

4. Космик

• капли бельгийского шоколада Callebaut
• ананасный конфи с кусочками банана.
• жареный белый шоколад
• молочный шоколад с лаймом
• карамель сливочная

Вы научитесь:

• Готовить взбитые шоколадные слои — ганаши самых разнообразных вкусов
• Готовить мармелады и их менее сладких родственников — конфи
• Готовить желе с разными включениями и узнаете, в чем разница между желе и конфи
• Готовить мягкую карамель и придавать ей разнообразные вкусы
• Добавлять волшебной банке текстуру: хрустящую, твердую, жевательную, рассыпчатую
• Получите рецептуры, которые сможете легко менять в соответствии со своими вкусами!

Продажник
Скрытая ссылка