Веганские начинки [Светлана Егорова]

vikuutom · 4 фев 2021

Складчина: Веганские начинки [Светлана Егорова]
Темы вебинара:

Необходимое оборудование

Кристаллизация ганаша

Что такое ганаш

Как правильно ароматизировать ганаш

Функция ингредиентов в ганаше

Охлаждение ганаша и его стабилизация

Расслоение ганаша

Формула составления ганаш

Техника приготовления

Устранение ошибок

ВЕБИНАР ВЕГАНСКИЕ НАЧИНКИ
1. Вишня - черная смородина
2. Лимон - розмарин
3. Кокос - маракуйя - гуава (карамель)
4. Инжир - малина - розовый перец - кофе

Скрытая ссылка