Утро. 50 завтраков (повтор)

Пару моментов по книге:
1. Оргу: формат книги больше размеров стандартного сканера формата А4
2. Участникам: во избежание разочарования от несоответствия ожидаемого и полученного, почитайте отзывы на книгу на Озоне и в Лабиринте:

Имхо, книга - для эстетов от пуза вроде тех, что не так давно громко шумели о том, как им теперь будет трудно без хамона и французской плесени на сыре...

 

Записалась, прочла отзывы - выписалась. Эх, она еще похлеще Белоники будет.

 

Если это повтор, то почему поиск не находит прошлую складчину?

Уверена, многим книга не нравится. Непрактична.
Она скорее для вдохновения, новых идей. Она стирает грань между "домашней" и "ресторанной" едой.

Книга написана в контексте мегаполиса, жизни с лоском. Она и не должна подходить всем, она должна подойти "своим"))

 

а можно поподробнее как именно она стирает грань между домашей и ресторанной едой?

А то не в каждом ресторане мишлен так вымахиваются

 

Книга не для всех, передачи макаревича бесплатны на ютубе, здесь другой формат. Кому не нравится, флудить нет смысла, просто тихонечко выписались, и проходим мимо.

 

ИМХО, книга для творчества. Запишусь именно из-за использования в рецептах интересных, качественных продуктов - и на кухне давно гималайские соли и разные перцы обитают) Для себя и близких хочется чего-то особенного. Пусть и будет чуть дороже...
А продукты без проблем можно купить наперед, для благого дела

 

Все верно, добро пожаловать в складчину

ЗЫ Те кто привык картофан глушить с катлетами, не поймут в чем суть книги по определению, будут продолжать выспрашивать что то, с надеждой что бы их убеждали, тратили на них силы и энергию, , на что они рассчитывают, непонятно.

 

Я специально взяла в кавычки эти слова.

Есть блюда традиционно ассоциируемые нами с домашними. Котлетки, борщи, пирожки, шарлотка и пр. Мы знаем эти блюда с детства, до сих так готовят многие наши бабушки, тети и дяди)

А есть еда, которую предлагает меню ресторанов. Цезарь, капрезе, тартар, стир фрай, ризотто.....
Это несложная еда (мы обе ее готовим за милую душу и с кучей вариаций), просто в России ее многие попробовали и узнали именно благодаря ресторанам.

В ее книге традиционные домашние идеи, например, омлет, записываются "ресторанным почерком". Преобразуется название. Добавляется пара штрихов: минералка (вместо молока), соль не одна, а с шафраном... Вот и все.
Уже не так, как привычно, ожидаемо. А у нас почему-то любят хвалить хозяйку: "еда вкусная, как в ресторане" ))

Технологически рецепты в книге несложные )) повару такую книгу, возможно, стыдно было бы писать. Но для домашних блюд градус интересности выше обычного. Подача, нюансы добавляют знакомым идеям ценности.

 

Кроме картофана с катлетами есть еще тыквенный суп, который подают в Цюрихском ресторане трех звездном мишлен, но куда нам до фиалок в омлете....ахах

 

Просто ресторанная и высокая кухня — разные вещи) к haute cuisine книга не имеет отношения)

Ингредиенты непривычные встречаются. Но это и хорошо) Среди наших авторов мало кто решается на подобные продукты: такие книги в издательстве заворачивают. Увы. Поэтому у нас ни сморчков, ни крем-фреш, ни каштанов, ни камеди в ближайшем магазине. Даже копеечный топинамбур мало где есть спрос рождает предложение или сужает его.