Торты. Классика и не только [KICA] [Маруся Манько] [Повтор]

Складчина: Торты. Классика и не только [KICA] [Маруся Манько] [Повтор]

Об авторе
Окончив аспирантуру, вместо того, чтобы задуматься над «серьезной» работой, открыла для себя богатый мир кондитерского Инстаграм и, вдохновившись работами известных мастеров и шефов, нашла свое призвание в кулинарных экспериментах, разработке новых рецептов и ведении кондитерского блога. Меньше чем за два года аккаунт в Инстаграм собрал более 46 тысяч подписчиков. Практически все рецепты неоднократно публиковались на кулинарных сайтах и в известных кондитерских профилях Инстаграм. Разработала свою технологию приготовления зефира, а также целую линейку медовых тортов с разными текстурами и вкусами.

За последний год провела более сотни индивидуальных он-лайн и оф-лайн мастер-классов по приготовлению зефира, а также выпечке и сборке тортов и других десертов. Среди учащихся были студенты как ближнего, так и дальнего зарубежья. Дважды проводила групповые классы по русским десертам в ОАЭ. Этой осенью запланированы мастер-классы в Киеве, Тегеране, Дубае, Астане, Алматы и Куала-Лумпуре.
[/SPOILER]

Программа марафона

06 февраля – 02 апреля

• рецепт
• письмо от автора, описание ошибок, рекомендации по ингредиентам
• видеоурок по каждому изделию

6 тортов и зефир, 7 идеальных вкусов:

1. Киевский торт
2. Медовик классический
3. Медовик с соленой карамелью
4. Наполеон
5. Вертикальный шоколадный спартак с вишней
6. Медовик шифоновый с ягодами и кокосом
7. Зефир

Вы научитесь:

• выпекать вкуснейшие коржи безе для киевского торта — хрустящие, слегка тягучие, со множеством поджаренных орешков
• делать очень вкусный и лёгкий в приготовлении масляный крем, который идеально подойдёт для киевского торта и не только
• быстро и легко готовить нежные и хрустящие, слоистые и рассыпчатые коржи для наполеона из слоеного теста быстрого приготовления, которое не требует множества раскаток
• варить крем англез и на его основе делать вкусный, в меру сладкий масляный крем, который придаст вашему наполеону именно тот самый вкус, так хорошо знакомый с детства
• готовить четыре разных теста для медовиков — классическое, карамельное, шифоновое и шоколадное бархатное, не требующее раскатки
• делать четыре вкуснейших крема для медовиков на любой вкус — сливочный, сметанный, карамельный и шоколадный крем-пломбир
• без проблем готовить солёную сливочную карамель, а также начинки, которые идеально подойдут не только для медовых, но и для бисквитных тортов — кокосовый ганаш на белом шоколаде, вишню в собственном соку и чернично-ежевичное конфи
• собирать идеальный в разрезе вертикальный медовик из тончайших шоколадных коржей
• быстро и легко готовить ганаш на темном шоколаде и покрывать им торт
• делать стабильный крем-чиз для идеально гладкого покрытия тортов
• готовить мягкий и нежный, сухой и пружинистый классический ванильный зефир, а также покрывать его тонкой корочкой звонко хрустящего темного шоколада

Цена: 110 евро €, со скидкой 55 €
Скрытая ссылка