Типовой бизнес-план пекарни-кондитерской (с финансовой моделью)

Типовой бизнес-план пекарни-кондитерской (с финансовой моделью)

ID (артикул): 562949986842392
Автор: АМИКО
Количество страниц: 252
Язык отчета: Русский
дата выпуска: 29.04.2013
Способ предоставления: В электронном виде
Формат исследования: PDF

Спойлер: Описание

Описание "Типовой бизнес-план пекарни-кондитерской (с финансовой моделью)"

Цель проекта – описание открытия пекарни-кондитерской и обоснование экономической эффективности проекта.
Вместе с бизнес-планом предоставляется электронная финансовая модель расчетов.
Автоматизированную финансовую модель бизнес-плана в формате Excel Вы можете корректировать самостоятельно. Достаточно поменять основные параметры проекта, и вся модель будет изменена автоматически.
Концепция проекта:

В пекарне-кондитерской будет представлена такая продукция, как выпечка французских сортов хлеба, как классических (батоны, багеты), так и «нестандартных» (хлеб с начинками,
с полезными добавками), выпечка мелкоштучных хлебобулочных изделий; и кондитерских изделий премиального качества, сэндвичей, горячих напитков и т.д.
Выпечка хлебобулочных изделий и кондитерских изделий будет являться основной специализацией, тогда как сэндвичи и другие продукты будут приобретаться в виде полуфабрикатов у сторонних производителей.
Позиционирование будет в среднем и верхнем ценовом сегменте.
Продажа изделий будет осуществляться в кафе, которое будет расположено при пекарне, а так же оптовая продажа в рестораны, кафе и небольшие магазины.

Основные характеристики проекта:

• Организация пекарни-кондитерской с «нуля»;
• Общая площадь составляет *** кв.м, Из них *** кв.м. – это производственные, складские и офисные помещения, *** кв.м – торговая площадь; *** кв.м – площадь кафе;
• В кафе предусмотрено *** посадочных мест (***двухместных и *** четырехместных столика);
• Средний чек: кафе («в зале») *** руб.; кафе *** руб.;
• Средний чек: кафе («на вынос») *** руб.; кафе *** руб.;
• Максимальная пропускная способность: кафе «в зале» *** чел. в день, «на вынос» - *** чел. в день;
• Время работы пекарни: с 3.00 до 13.00;
• Время работы: кафе с 9.00 до 22.00;
• В рестораны, кафе и магазины реализовывается ***% продукции;
• Наценка на оптовый товар составляет ***%;
• Наценка на розничный товар составляет ***%;
• Объем производства продукции составляет *** кг в день.
• Сумма инвестиций *** тыс. руб.
• Финансирование проекта – ***% собственные средства и ***% заемные средства под ***% годовых;
• Рентабельность продаж хлебобулочных изделий составит - ***%
• Чистая прибыль за 3 года составит *** тыс. руб.
• Окупаемость проекта - *** мес.

Привлекательность рынка:

• Во всей России насчитывается более *** предприятий общественного питания. Потенциал рынка в России велик: так, если в США одна точка питания приходится на *** человек, в Европе – на ***, то в России – на *** человек;
• На посещение ресторанов, баров, кафе и прочих заведений общественного питания российское население тратит *** % своих доходов;
• Наиболее популярным типом заведений общественного питания у жителей крупнейших городов России является кафе (около *** % опрошенных являются посетителями данного типа заведений);
• В Европе сети частных мини-пекарен обеспечивают сегодня выпуск до 70% выпекаемой хлебобулочной продукции. В России же доля таких производств оценивается в ***% (оставшуюся часть рынка занимают крупные хлебозаводы), так что потенциал для роста есть.
• Объем производства хлеба и хлебобулочных изделий в России за 2012 год оценивается в *** тыс. тонн.
• В 2012 году объем московского производства хлеба и хлебобулочных изделий составил *** тыс. тонн или *** % от общероссийского объема.
• Исходя из предположения, что на территории РФ проживает 142 млн. человек, годовое производство хлеба и хлебобулочных изделий должно составлять *** тыс. тонн, то есть объем производства хлеба и хлебобулочных изделий занимает *** % емкости данного рынка.
• Предложение хлебопекарен на рынке не удовлетворяет существующий спрос, количество специализированных пекарен в столице составляет порядка *** штук.
• На российском рынке хлебопекарен практически отсутствуют крупные игроки, поэтому условия для открытия новой хлебопекарни в составе кафе-кондитерской достаточно благоприятны. Доля рынка крупнейшего игрока не превышает ***%.

В бизнес-плане приведено 62 диаграммы, 17 графиков, 40 таблиц и 1 схема.