Свадебный кондитер [kasadelika]

Свадебный кондитер.

Программа курса

01 МОДУЛЬ

Теория

Теория укрепления и сборки многоярусных тортов. Обсуждение нужных материалов

Виды начинок и их распределение. Правила стабилизации
_______
Распределение веса и диаметров. Выбор пропорции и высоты ярусов

Таблица диаметров на нужный вес. Формула пересчета рецептов

Особенности работы с фальш-ярусами и межъярусами.

02 МОДУЛЬ
Рецепты тортов. Приготовление

Подробные рецепты тортов «Баунти» (Шоколад-кокос), «Клубничный поцелуй», «Шоколад-карамель-орехи»

Пошаговое приготовление торта от, А до Я «Клубничный поцелуй» и его сборка

Сборка торта «Баунти» и торта «Шоколад-карамель-орехи»

Нюансы выпечки и сборки геометрического торта — шестигранник.

03 МОДУЛЬ

Кремы для финишного покрытия. Колористика

Новый ганаш на белом шоколаде (вкусный и легкий в работе). Нюансы и техника покрытия.

Новый стабильный крем-чиз для ценителей сырных кремов

Белково-масляный крем с низкой себестоимостью, отличная альтернатива ганашу (*входит в тариф — «ВСЕ включено»)

Гайд по колористике. Смешивание цветов.

04 МОДУЛЬ

Сборка ярусов в многоярусный торт. Различные техники покрытий (часть 1)

Укрепление и построение 4-х ярусного торта. Работа с фальш-ярусами и их распределение в многоярусном торте.

Выравнивание ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Схема покрытия

Укрепление и построение 3-х ярусного торта. Выравнивание стабильным крем-чизом, позволяющим добиться идеальной гладкости. Авторская схема покрытия

Укрепление и построение 3-х ярусного торта с покрытием ганаш, приготовление шоколадного велюра и его нанесение. Нюансы работы с краскопультом.

05 МОДУЛЬ

Сборка ярусов в многоярусный торт. Различные техники покрытий (часть 2)

Укрепление и построение 4-х ярусного торта с использованием межъярусной подставки. Нюансы работы с подобными конструкциями.

Выравнивание шестигранника со скрытым ярусом ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Создание текстуры, нанесение рисунка через трафарет

Построение 4-х ярусного торта. Акварельная техника на крем-чизе.

Работа с мастикой. Демонстрация покрытия в мраморной технике, создание художественных рюшей. Рецепт ганаша на темном шоколаде под мастику.

06 МОДУЛЬ

Создание декора из разных материалов

Нюансы работы с вафельной бумагой. Окрашивание. Изготовление фантазийных цветов, абстракций, веточек с листочками, роз на каркасной основе, кружева

Работа с сахарной пастой. Изготовление несложных, но реалистичных роз

Нюансы работы с рисовой бумагой. Окрашивание. Создание вуали, объемного цветка и драпировок

Создание блесток для покрытия.


07 МОДУЛЬ

Декорирование тортов. Доставка. Общение с заказчиками.

Создание композиций на тортах из ранее сделанного декора из модуля № 6

Драпировки из мастики и декорирование торта с межъярусом

Оформление живыми цветами, композиция, способы изоляции

Бережная транспортировка.

Привлечение невест, поиск клиентов, дегустации.

08 МОДУЛЬ

Бонусный (доступен только для тарифа «ВСЕ включено»)

Белково-масляный крем. Нюансы изготовления и нанесения.

Построение 2-х ярусного торта с парящей конструкцией со смещением, утяжеление фальш-яруса

Выравнивание квадратного торта, нанесение трафарета

Декорирование мастикой, рисовой бумагой

Создание юбки на 2х ярусный торт, декорирование.

Как проходит курс

Ознакомление

После оплаты вам открывается доступ в личный кабинет. Все материалы курса будут добавляться в течении 2-х недель поэтапно. Доступ к материалам не ограничен по времени.

Формат обучения

Каждый модуль содержит пошаговые видео-уроки и методичку. На курсе предусмотрен чат в телеграм для общения, поддержки и ответов на вопросы.

Сертификат

Для получения электронного сертификата школы необходимо выполнить домашнее задание, сделав один из тортов курса.



Тариф «ВСЕ включено»

3 авторских рецепта тортов «Баунти (Шоколад-кокос)», «Клубничный поцелуй», «Шоколад-карамель-орехи»Доступ ко всем модулям курса!Чат поддержки с ответами на вопросы ЛИЧНО от Анастасии и Олеси до конца 2022 годаСертификат о прохождении обученияБессрочный доступ ко всем материалам курса

15 500 руб
Скрытая ссылка