Сервировка. Жидкость и гарнир [Мария Золина]

Сервировка. Жидкость и гарнир [Мария Золина]

Мы все едим глазами.
Именно поэтому шеф-повара всего мира уделяют особое внимание визуальному оформлению блюд.

Если вы думаете, что стильная сервировка под силу только профессионалам, работающим в ресторанах высокой кухни — наш онлайн-курс убедит вас в обратном.

Мастерски раскладывать ингредиенты так,
чтобы блюдо выглядело изысканно и креативно —
это просто, если вы владеете правильной техникой.

С нашим курсом и большим количеством экспериментов вы сможете придать блюдам необходимый эстетический импульс.
* * *
На нашем курсе мы обучаем искусству ресторанной сервировки, чтобы вы могли сделать потрясающе красивое блюдо, не пожертвовав вкусом, текстурой и температурой ингредиентов.

Многие компоненты блюда довольно деликатны: быстро остывают, покрываются плёнкой, теряют объём.

Поэтому для старта мы выбрали самое простое: жидкость и гарнир.

Вы будете учиться сервировать весь спектр блюд, имеющих в своём составе жидкость: холодные/горячие закуски, основные блюда и, конечно, десерты.

Шеф-повар Мария Золина поделится своими креативными наработками и секретами, которые вы сможете применить у себя на кухне.

Вы сможете делать вот так!

• Курс подходит всем, кто любит готовить и хочет кардинально изменить подход к оформлению блюд, научиться делать их аппетитнее и эстетичнее.
• Курс особенно полезен поварам, желающим быстро освоить технику сервировки и сразу подавать свои блюда красиво.
• С помощью нашей программы вы сможете выйти на новый уровень кулинарного мастерства!

Что вы освоите

• Техники раскладывания элементов («плейтинг»);
• Стили сервировки блюд;
• Возможности посуды;
• Подбор удобных инструментов;
• Поведение жидкости на тарелке;
• Профессиональные секреты шеф-поваров.

Онлайн-курс по сервировке от кулинарной школы SensEat — это мощнейший арсенал для визуализации ваших желаний и идей!

Здесь вы не будете разучивать новые рецепты: мы поможем вам адаптировать разные техники сервировки
под ваши любимые блюда!

Спойлер: Программа курса

1 неделя
1 - Вводный урок
2 - Жидкость и гарнир
3 - Утварь и техника

2 неделя
4 - Гарнир как кольцо, удерживающее жидкость
5 - Практический урок

3 неделя
6 - Гарнир по краю углубления с жидкостью
7 - Практический урок

4 неделя
8 - Гарнир по краю жидкости
9 - Практический урок

5 неделя
10 - Гарнир как разделитель
11 - Практический урок

6 неделя
12 - Точечный гарнир
13 - Практический урок

7 неделя
14 - Гарнир в центре жидкости
15 - Практический урок

8 неделя
16 - Комбинированная сервировка
17 - Экзамен

Спойлер: Мария Золина

Прошла путь от новичка в кулинарии
до профессионала мишленовских ресторанов.

«First Business Restaurant» (европейская кухня), Москва, Россия
«LWP Group», (вегетарианская кухня), Москва, Россия
«Le Taillevent**» (французская кухня), Paris, France
«Le Belisaire» (французская кухня), Paris, France
«Le Derriere» (французская кухня), Paris, France
«Beaucoup» (французская и европейская кухня), Paris, France
«Maaemo***» (скандинавская кухня), Oslo, Norvège
«Beef Club» (steak-house), Paris, France
Сarbon (скандинавская кухня), Paris
Les Foodies, Paris, France
Проект #springsiouxvilla: организация gastro experience для гостей
Образование
Кулинарные курсы (азиатская, европейская, традиционная), MBA-City, Москва, Россия и Диплом повара французской кухни, кулинарная академия «Le Cordon Bleu», Париж, Франция

Тариф Basic
10 000 ₽
30 дней доступа после курса

Скрытая ссылка