Сборник рецептур Трюфели / Нарезные Сырная коллекция #1 [Ирина Котова]

Сборник рецептур Трюфели / Нарезные Сырная коллекция #1 [Ирина Котова]


ТРЮФЕЛИ / НАРЕЗНЫЕ КОНФЕТЫ

• Дор Блю - Груша
• Ананас - Пармезан
• Тыква - Крем чиз
• Клубника - Бри
• Камамбер - Инжир
• Свекла - Маскарпоне
• Чернослив - Пармезан
• Камамбер - Мед
• Голубой сыр - Карамель
• Яблоко - Маскарпоне
• Темный шоколад - Дор Блю

Расчёты рецептур для шоколада Cacao Barry и Callebaut.
Все рецептуры (кроме №11) могут использоваться как начинки для корпусных конфет.
! Как сделать карамельный шоколад самостоятельно см.Полезное в Меню
Скрытая ссылка