Пшеничный хлеб и багет на закваске [Мария Селянина]

27 июн 2020

#1

Torry25 Член клуба

Пшеничный хлеб и багет на закваске [Мария Селянина]

На этом курсе вы научитесь выводить свою собственную пшеничную закваску для хлеба, кормить ее и "усыплять" по мере необходимости.

Автор рассмотрит хлеб ручного замеса на закваске, различные способы работы с тестом, разберётся с "замесами без замеса", различной гидратацией (в том числе и высокой!), отдыхом и холодной расстойкой.

Автор приготовит из этого теста различные форматы хлеба с добавками и без.

Ну и, конечно же, изучим БАГЕТ, тип теста, формовку, расстойку в холоде, важность надрезов, и конечно же, выпекание!

Стоимость курса 15 евро

Продажник: Скрытая ссылка

Похожие складчины

Доступно - Закваски из сказки: Пшеничная закваска [Мария Кудряшова]

Доступно - Пшеничный хлеб на закваске. Основы [Хлебомолы]

Открыто - Пшеничный хлеб на закваске [Pastry-School] [Мария Василевская]

Доступно - Хлеб на закваске от А до Я: все нюансы и техники [egor.team] [Дмитрий Козловский]

Доступно - Ржаной хлеб на закваске [Мария Селянина]

1 человеку нравится это.
Последние события
1. Хранитель хранитель.
  1 авг 2024
2. Складчина доступна.
  14 окт 2023
3. Складчина закрыта.
  4 окт 2023
4. Arkhai оставил отзыв "Отлично".
  29 авг 2021
Последние важные события
1. Хранитель хранитель.
  1 авг 2024
2. Складчина доступна.
  14 окт 2023
3. Складчина закрыта.
  4 окт 2023
4. Складчина доступна.
  8 июл 2020
Отзывы участников

5/5,
- Arkhai
  
  5/5,
  
  В состав курса входят 2 видео общей сложностью примерно 2 часа, где показаны все этапы выпекания хлеба и багета, когда у вас уже есть закваска. Видео отличное, голос слышно хорошо. Мне понравилось, как четко и широко автор дает материал. А так же то, что автор подготовилась и создала много образцов теста на разных его этапах, нам не надо ждать, чтобы увидеть, что происходит с тестом после его "отдыха" на каждом этапе.
  У меня есть опыт выпекания из ржаной закваски, хотела расширить его с пшеничной закваской, и автор сняла все мои вопросы и непонимания. Помимо видео в состав курса входят файлы с рецептами выпекания хлеба и багета, а так же создания закваски с нуля. Очень классный курс, захотелось увидеть другие курсы автора.
  
  29 авг 2021
  
  2 пользователям это понравилось.

Пшеничный хлеб и багет на закваске [Мария Селянина]

Отзывы участников