Правильные блюда из фарша [Пракукинг]

Складчина: Правильные блюда из фарша [Пракукинг]

ПРАвильные блюда из фарша [Пракукинг]



Блюда из фарша – это про детство и про уют. Господи, какой штамп! А что делать? Иногда нет ничего, кроме старого доброго штампа, чтобы описать положение дел. Можно сказать, что котлеты или пельмени или пастуший пирог – штамп из штампов. Но сколько счастья они приносят! Есть в них что-то такое, что делает их самой что ни на есть комфортной едой. Едой, которая дарит радость, покой и ощущение, что все хорошо, даже если мы переживаем не лучшие времена. Фарш любят дети, фарш любят взрослые. Что и говорить, я когда села писать этот текст, позвонила в грузинский ресторан и заказала хинкали. Ну невозможно писать о блюдах из фарша и не мечтать об одном из них одновременно. Чистая пытка печатать, когда перед глазами всплывает образ хинкали с тонким перламутровым тестом, а во рту уже ощущаешь их вкус. Надкусываешь и горячий бульон льется тебе в рот, мясо в меру острое, а аромат трав сводит с ума……
Простите, отвлеклась.
Мы долго обсуждали, что включать в конспект, а что нет. Труд получается монументальный. Мы хотели, как всегда, дать не все на свете блюда из фарша, а те, которые вы захотите приготовить. Без теоретической части, разумеется, никуда. В фарше масса нюансов. Ничего сложного, но из понимание делает ваши блюда идеальными. В конспекте будет 37 идеальных рецептов.

Готовность конспекта – 1 апреля.

• Теоретическая часть:
  • Выбор мясорубки
  • Выбор мяса для фарша
  • Виды фарша
  • Про жир в фарше
  • Правила приготовления
  • Хранение
  • Про яйца, хлеб и овощи в фарше
  • Про отбивание
  • Про соль в фарше
  • Специи и травы в фарше
• Формуем из фарша:
  • Мясной хлеб
  • Люля кебаб
  • Котлеты: с тыквой, классические и куриные с овсянкой и из индейки без всего, пожарские
  • Фрикадельки карлсона с клюквенным/брусничным соусом
  • Испанские тефтели альбондигас
  • Кенегсбергские клопсы
  • Колбаски куриные
  • Террин
• Фарш в тесте (или с хлебом)
  • Бургеры: классический, варианты начинок, три соуса.
  • Осетинские пироги
  • Мясной пай
  • Пастуший пирог
  • Чебуреки/Янтыки
  • Беляши
  • Китайские лепешки с фаршем
  • Налистники с мясом
  • Фахитас

• Пельмени и ко:
  • Пельмени классические и с дичью
  • Хинкали
  • Манты
  • Ханум
• Фаршированные овощи:
  • Кабачки
  • Перцы
  • Баклажаны
  • Фаршированная цветная капуста
  • Крошка-картошка с фаршем
• Другие блюда из фарша:
  • Соус к спагетти для детей и их взрослых
  • Бризоль / Вертуны
  • Яйца по-шотландски
  • Чили кон карне
  • Колдуны (деруны с мясом)
  • Цеппелины (картофель и мясной фарш)

Код:

https://pra.cooking/product/bljuda-iz-farsha/