(Повтор) Мастер-класс по домашнему шоколаду и шоколадным вкусняшкам

Складчина: (Повтор) Мастер-класс по домашнему шоколаду и шоколадным вкусняшкам

​

Представляю вам мастер-класс по приготовлению домашнего шоколада.
Вы узнаете:
- из чего делают шоколад, какие виды шоколада существуют и чем они различаются.
- секреты кондитеров, необходимые вам, чтобы приготовить вкусное, полезное лакомство для своей семьи.
- технологию приготовления шоколада и конфет в домашних условиях.

Содержание:

Спойлер

Вот как выглядит то, что вы получите (корневая папка и папка видеоуроков):




Видеорецепт приготовления домашнего шоколада из тертых какао-бобов и какао-масла со сгущенным молоком и добавками.

Рецепты использования шоколада для приготовления напитков и кондитерских изделий, а именно:

Напитки:
- Американский холодный шоколад
- Горячий ирландский шоколад
- Мятный шоколад
- Мексиканский горячий шоколад (чоколатль)
- Горячий испанский шоколад с чуррос (почему-то молча?)

Десерты:
- Шоколадное мороженое
- Шоколадные конфеты с соленой карамелью
- Конфеты с апельсиновым соусом
- Конфеты с сухофруктами и орехами
- 2 вида фондю (шоколадный и шоколадно-кофейный)
- торт "Три шоколада" (с черным, молочным и белым шоколадом)
- Черносмородиновые пирожные с шоколадной глазурью

Каждому рецепту посвящен отдельный видеофайл, а также текстовый вариант в формате pdf.

Бонус: лекция об истории шоколада, видах шоколада, известных шоколатье и интересных фактах о шоколаде.

Об авторе:
- Член Европейской Ассоциации Спешелти Кофе (SCAE, Specialty Coffee Association of Europe), выпускница Берлинской школы кофе и "Обжаренных сплетен" (Klatch Roasting).
- Дипломированный кондитер, работающий в одном из ресторанов известной московской сети
- Автор складчин "Все о кофе. Лекции от профессионального бариста", "Домашний хлеб", "Всё о шоколаде"

Отзывы проверяющих о материале​

Отзыв от Lanti

Спойлер

Автор предоставил следующий материал:

1. Лекция о шоколаде в форме аудиокаста со слайдами (продолжительность 54 мин.). В лекции рассмотрена история шоколада, его виды, рассказано о промышленном производстве шоколада, о пользе шоколада и знаменитых шоколатье. Хотя некоторые исторические моменты спорны, думаю, в контексте данной складчины это не имеет критического значения. Материал интересный, я узнала о шоколаде много нового.

2. Видеорецепт приготовления домашнего шоколада из тертых какао-бобов и какао-масла со сгущенным молоком и добавками. Шоколад получается немного непривычным, горьковатым на вкус.

3. 12 рецептов использования шоколада для приготовления напитков и конфет, а именно:
Напитки:
Американский холодный шоколад
Горячий ирландский шоколад
Мятный шоколад
Мексиканский горячий шоколад (чоколатль)
Горячий испанский шоколад с чуррос (почему-то молча?)
Десерты:
Шоколадное мороженое (только в текстовом виде)
Шоколадные конфеты с соленой карамелью
Конфеты с апельсиновым соусом
Конфеты с сухофруктами и орехами
2 вида фондю (шоколадный и шоколадно-кофейный)
А также торт "Три шоколада" (с черным, молочным и белым шоколадом)
Каждому рецепту посвящен отдельный видеофайл (в процессе приготовления автор подробно все объясняет), также есть текстовый вариант в формате pdf.

Общая продолжительность видеофайлов с рецептами - около 1,5 часов. Видео в формате mp4, HD (720p)/

Общее впечатление: у автора приятный голос, внятная речь. Все рассказано и показано подробно, без лишней траты времени, какие-то длительные операции в видео сокращены, тем не менее, остается понятен общий процесс. Конечно, какая-то информация есть в открытом доступе, но некоторых рецептов нигде не нашла, они уникальны.

Пожелание автору: было бы неплохо добавить недостающие рецепты в pdf и озвучить файл о испанском шоколаде.

В целом материал будет интересен всем любителям шоколада, особенно в преддверии Нового года.

Отзыв от T-rex

Спойлер

То, что автор характеризует данный курс как мастер-класс - достаточно верно. Так как основную ценность его представляют именно практические примеры и рецепты приготовления различных десертов из шоколада. Которые к тому же дополнены подробными обучающими видеороликами. Ну а лекция об истории распространения шоколада по миру, видах шоколада и способах его приготовления будет приятным и познавательным дополнением для тех, кто приобретет этот курс.
Все что заявлено автором в описании - представлено полностью. О составе курса и качестве материала очень подробно написала Lanti (cм. предыдущий отзыв). Тут уж не убавить, не прибавить.
А посему - всем сладкоежкам и просто любителям кондитерских экспериментов в домашних условиях - рекомендую!
Познание новых вкусовых ощущений и удовольствие от приготовления по оригинальным рецептам Вам гарантировано!

Отзывы участников​

Мастер-классы по шоколаду и кофе уже проводились вживую в 2013-2014 году, вот отзывы некоторых участников:

Спойлер

Это повтор складчины "Всё о шоколаде" - https://v21.skladchik.org/threads/Все-о-шоколаде-Секреты-домашнего-шоколада.55446/

 

а почему повтор? не нашла предыдущую складчину

 

В шапке есть ссылка на первую складчину

 

Сладкоежки налетай, да первая складчина нормальная хорошо что повтор есть

 

Сильно ли сложные рецепты здесь?

 

Часть - простые, часть - средней сложности. И те, и другие показаны максимально подробно.
Плюс для всех участников создаётся закрытая тема, чтобы можно было задавать вопросы автору и советоваться, если что-то не получается.

 

А отрыть старую складчину можете? А то все повыписывались почему-то

 

Дорогая складчина за 900р.! Может минималки подождём!?

 

Минималки не будет.

 

Хотя бы тогда, 200-300р. ещё нормальная цена но за 900р. для меня дорого. Может активно порекомендуем складчину, думаю желающие найдутся!

 

Так и рассчитывалось изначально. Когда объявили сборы, взнос был 288 рублей, потом все резко за два дня разбежались...

 

ну почитав отзывы из предыдущей складчины, я не была готова платить 288. И 200 тоже не готова (

 

Что именно не устроило в отзывах?

 

В отзывах меня смущает критика лектора - я не могу прослушивать ничего, где есть речевые ошибки или запинки, к сожалению это сильно утомляет ((
С другой стороны, хочу получить продукт лишь для того, чтобы ознакомиться с любимым рецептом автора - чтобы не рыть кучу материала самостоятельно, и в этом случае могу потерпеть немного.
А вообще - отзывы субъективны, а вот продукты, полученные за 300 р почти всегда разочаровывали - видно от них ожидаешь большего, чем от тех, которые по 100)))
Предыдущая складчина была по 107 р, и я ожидала примерно такие же цифры.

 

Дело в том, что теоретическая лекция - это всего лишь бонус, который составляет 1/16 от объёма материала. Всё остальное - это практические пошаговые видеорецепты. Не знаю, почему несколько из оставивших отзыв сочли адекватным отозваться о качестве только 1/16 части содержимого, а об остальном умолчать.

Вот как выглядит ВСЁ содержимое курса (корневая папка и папка видеоуроков):




Предыдущая складчина была по 107 рублей потому, что я ждал проверки материала и отзывов от проверяющих.

Считаю, что материал стоит своих 200-300 рублей (для тех, кому это действительно нужно). За такую цену сейчас даже книгу редко купишь, а здесь практические видеорецепты + обновления и бонусы + приватная тема, где участники задают свои вопросы автору.

 

Вписаться еще можно?Пустите,пожалуйста)

 

Нет, уже поздно. Раздаем материал.