Полутвёрдые сыры [cheese lab]

Складчина: Полутвёрдые сыры [cheese lab]

Курс по изготовление замечательных полутвёрдых сыров.
Созревают в обычном холодильнике

• 3 сыра с полной технологией
• выдержка в бытовом холодильнике
• абсолютно разный вкус

10 много, 3 самый раз!

Сыры:

1. Качотта (Италия)
2. Качокавалло (Италия)
3. Хаварти (Дания)

Минимум затрат: убережём от лишних трат.
Закупите самое необходимое.
Быстрый результат: молодая Качотта (Фреско) уже через 5 дней после после приготовления.

Программа курса:

Теоретический блок:

• Полная теория из Базового курса
• оборудование, формы
• поиск и выбор молока
• закваски и ферменты
• работа с молоком и сырным зерном
• формование и прессование
• посол сыров
• созревание, выдержка, хранение
• пороки сыров

Практический блок:

Серия видеоуроков по сырам:

• Качотта
• Качокавалло
• Хаварти

+ технологические карты по каждому сыру

Как проходит обучение:

• Изучаете теорию и закупаете компоненты
• Необходимые инструменты и материалы получите чётким списком со ссылками в интерне-магазины с промо-кодами для скидок при покупке.
• Варите новый сыр
• Получаете обратную связь и ответы на вопросы от кураторов и эксперта курса.
• Контролируете процесс вызревания
• Важный этап для сыров с выдержкой - вызревание. Наблюдение и корректировка опытным сыроделом - залог отличного результата.
• Упаковка, хранение
• Сыры выдерживаются в бытовом холодильнике - важно понимать все этапы

Цена 4900 руб.
Скрытая ссылка