Пеку Продаю [Полезные тортики] [Илона Бербер]

Складчина: Пеку Продаю [Полезные тортики] [Илона Бербер]

Для кого подходит курс

Вы абсолютный новичок в пп-кондитерстве, и вообще в кондитерском деле и ищете новую профессию, чтобы заниматься творчеством и зарабатывать.

Вы в поиске новых вкусных рецептов пп-тортов и хотите красиво и «правильно» украшать их.

Вам надоело собирать более-менее съедобные рецепты по крупицам с разных курсов, а информацию по декору выуживать с сомнительных роликов на ютубе.

Вы хотите обучаться у мастера своего дела, в дружелюбной обстановке без нервотрепки.

Вы хотите продавать торты, но не знаете, как «зайти» туда, где кучкуются ваши потенциальные заказчики: в фитнес-клубы.

Наша задача
Дать вам попробовать делать все, а ваша: попробовать и решить, что вам интереснее всего

Что это будет?

• Как сделать красивый декор и не переживать, что все испортила
• Все про изомальт - от теории до конкретных изделий
• Темперирование шоколада: что это и как темперировать и не выбрасывать в мусорку
• Все про ягодно-фруктовый декор
• Декор, который у вас точно получится: от пп-пончиков до японского бисквита
• Надписи на торте: все варианты
• Правила работы с сахарными картинками (да, у нас пп, но в реальной работе с заказами эти знания нужны) и топперами
• Правила работы с пряниками и пряничными феями (как искать, как договариваться и как оценивать свой труд)
• Основы рисования на тортах и нанесение картинок на торт
• Работа с цветами и травяным декором
• Многоярусные торты: все подводные камни

Спойлер: Программа курса

Модуль 1
[Бомбический ассортимент тортов]
Вы получите:

• Несложные рецептуры доступные ингредиенты
• Торты с творогом, но без набившего оскомину всем худеющим вкуса творога!
• Базовые коржи, начинки и крема, варьируя которые, вы сможете составить собственный ассортимент
• Пошаговые видеоуроки с понятными техкартами и нашей поддержкой

[1] Рафаелло с миндалем без глютена
КБЖУ на 100 грамм 192/10/12/15

Мега кокосовый вкус, нежный крем, карамелизированные орешки. Удивительные белоснежные коржи, которые можно окрасить в любой цвет, кокосовый крем без кокосовых сливок и пп-маршмеллоу как простой и эффектный декор.

[2] Блинный торт с вишней без глютена
КБЖУ на 100 грамм 159/9/6/13

Тонкие нежные блинчики, которые всегда получаются у всех! Воздушный вишневый крем-чиз, сладкая вишня в сиропе. Блинчики, прослоенные кремом, «запечатаны» кремом. Никто и не догадается, что внутри! И научимся делать шоколадные подтеки.

[3] Шварцвальдский торт
КБЖУ на 100 грамм 180/10/10/12.5

Насыщенные шоколадные коржи с лёгким ароматом кофе, тандем вишнёвой пропитки и нежного вишневого джема, воздушный крем со взбитыми сливками, выравнивание мега шоколадным ганашем. И красивый разрез, благодаря необычной технологии сборки.

[4] Сливочный капучино мусс
КБЖУ на 100 грамм 107/6.5/5/8

Воздушно нежнейший мусс, легкий аромат капучино в каждом слое? Похож на три шоколада? Да, но только вкуснее и без шоколада! Зато со сливками! Нежность во всех слоях, и калорийность такая, что вы сможете позволить себе много!

[5] Маковый торт с абрикосом и лимоном без глютена
КБЖУ на 100 грамм 111/7/4/10.5

Сочный маковый бисквит, нежная абрикосовая начинка с лёгкими лимонными нотами, воздушный творожно-сливочный крем. Отработаем на этом торте выравнивание кремом разных цветов.

[6] Медовик
КБЖУ на 100 грамм 195/11/11/13

Очень сочный торт! Карамель, мед, сгущенка - бомбическое трио повелителей вкуса! Карамельный корж без муки, карамельный крем без творога! И декор - цветок - который вы сможете повторить на любом торте.

[7] Морковный торт с лимоном и курагой без глютена
КБЖУ на 100 грамм 122/9/4/12

Любимый торт многих девочек! Яркий морковный вкус с насыщенными нотками пряностей, два вида начинки, крем с ароматом корицы, чудесный разрез и «голый» вариант декора!

[8] Чизкейк с малиной
КБЖУ на 100 грамм 208/9/11.5/17

Вечная классика - нежнейший чизкейк «Нью-Йорк» в пп-варианте. Песочное тесто, прекрасный сливочный чизкейк и абсолютно любой ягодно-фруктовый слой! У нас это - волшебная малина!


Модуль 2
[ПП декоры]
Вы получите:

• Базовые основы всевозможных декоров, вписывающихся в концепцию пп
• Разнообразные знания, которые пригодятся вам в практической работе с заказчиками
• Понимание, насколько трудоемки и дороги те или иные виды декоров и сделаете свой выбор, нужны ли они вам и хотите ли вы изучать их углубленно
• Информацию, какой инвентарь вам нужно приобрести для тех или иных декоров
• Знания, как рассчитать цену на те или иные декоры от практикующего кондитера

Модуль 3
[Продажи в фитнес клубы]
Курс ориентирован на тех, кто хочет печь и продавать. А где искать клиентов? Конечно в фитнес- клубах! Именно их посетители в будущем станут вашими верными заказчиками

Вы получите:

• Понимание, как предложить свои изделия фитнес-клубам и как вести переговоры
• Знания, как подготовить презентационные материалы
• Информацию, какие документы нужно иметь для продажи пп-десертов в фитнес-клубах, а какие можно не иметь
• Образцы упаковки и этикеток
• Какие пп-десерты подходят для продажи в фитнес-клубах, а какие нет
• Стартовый набор из пяти рецептов, рассчитанных по кбжу, весу, на определенную упаковку с оптимальной себестоимостью.
  Четыре продажи нашего набора пп-десертов в фитнес-клубы уже окупят стоимость этого курса!

Спойлер: Автор школы

Продажник