[Обсуждение] Обучающий курс «Здравый хлеб»

интересно,а можно печь его в мультиварке?

 

У меня жена в духовке хлеб печет на домашней закваске, без дрожжей, получается гораздо вкуснее, чем магазинный. посмотрю, что в данном курсе есть. Спасибо!

 

Если возможно, поделись, пожалуйста, рецептом.

 

Обучающий курс «ЗДРАВЫЙ ХЛЕБ»
Авторы: Гаврила и Татьяна ЖДАНОВЫ.

Углов Ф.Г. (хирург, академик РАМН):
“При спиртовом брожении, которое вызывают пекарские (селекционные) дрожжи в хлебе и в разной выпечке, возникают физиологические и анатомические изменения в организме. Человек “превращается” в плантацию для произрастания вирусов, бактерий, онкологий и заболеваний различного рода!”
Вы ведь хотите употреблять в пищу вкусный, полезный и по-настоящему здоровый хлеб, хлеб без пекарских дрожжей?
“Хлеб, испечённый своими руками - это не только пища, способная нас насытить...
Домашний хлеб вбирает в себя всю теплоту наших рук и светлые помыслы.
В хлебе соединяются четыре стихии:Земля, на которой мы живём; Вода, что даёт нам жизнь; Воздух, которым мы дышим и Огонь, согревающий нас, дающий радость и свет...”

 

Тема хороша, хлеб вкусный. Но вот проблема: как вписать в нашу соверменную суррогатную городскую жизнь приготовление натуральных продуктов?

 

Я стряпаю такой хлеб уже год наверно, когда пробуешь такой хлеб, понимаешь на сколько объемный вкус хлеба, на сколько он сытный,и ка кто желание отпадает есть что то другое. Мои друзья однажды попробовав этот вкус, не смотря на современную жизнь начинают стряпать тоже.Такой он вкусный. Жалко складчина закрыта.

 

Да что же такого сложного в том, чтобы приготовить ржаную закваску? И потом выпечь ржаной хлеб. Нужно только совсем немного желания и умение смешивать муку с водой.
Зачем для этого покупать целый курс...

 

Согласен! Я с полгода пеку чисто ржаной хлеб на закваске без всяких курсов. А кому очень нужно - есть море видеороликов на Ютубе.

 

Я и сам пеку уже года четыре.

 

Несколько раз пробовала сделать ржаной на закваске - не получается никак. Хлеб не поднимается, а печь подошву не хочется. Как вы его печете, что он пышный получается? Только пожалуйста, без пшеничной муки. Хочется именно ржаной.

 

А закваску где берете?

 

Ржаная мука+вода. Закваска поднимается хорошо, пенится. А когда добавляю муку - и оставляю в тепле, чтобы тесто подошло - совсем не поднимается. Если мало муки - то совсем не пропекается, если нормально - то не поднимается совсем и после выпечки как подошва. Ничего не понимаю.

 

Попробуйте добавить больше воды.

 

Спасибо, попробую.

 

секрет простой, как раз в курсе это описано, во первых закваска готовиться на солодовом хмелю, 7 дней примерно вы поите водой и кормите мукой, и вот можно стряпать хлеб, на такой закваске даже на ржанной муке поднимается, просто не нужно большое количество в емкость, еще я добавляю отруби, это делает пышнее тесто, или орехи тоже хорошо.

вот ссылка тут бесплатно Ждановы показывают как можно приготовить закваску, и сделать первый хлеб. Если будете собираться на видеокурсы зовите. Щас акция у них проходит, может я даже выкуплю то что давно хотела по блинам и квасу.

 

"Солодовый хмель" - прикольно.
Закваска готовиться на воде. Вода и ржаная мука - и все. А вот если вода "убитая", то тут можно добавлять все, что угодно. Мед, дрожжи, сахар,...солодовый хмель. Но это уже не то. Хотя для закваски может и пойдет. Ее потом можно "перекормить". Но опять же, если вода "живая".

 

Вот здесь будут рецепты хлеба на закваске. А еще и как организовать свою пекарню, специализирующуюся на производстве здорового хлеба и прочей здоровой выпечки https://v21.skladchik.org/threads/П...ь-био-хлеб-на-закваске-в-своей-пекарне.92571/