Начинки для макарон [Make Cake] [Анастасия Лазарева]

Складчина: Начинки для макарон [Make Cake] [Анастасия Лазарева]

​

Вы готовы научиться создавать стабильную начинку с идеальными текстурами?

ВЫ НАУЧИТЕСЬ:
создавать идеальную эмульсию
готовить базовые ганаши
делать ганаши на основе фруктового пюре
готовить ганаш с алкогольной составляющей
готовить фруктовые центры для макарон, карамель ( работа с загустителем)
ароматизировать сливки для создания начинки
готовить ганаши с сыром

ЧТО ВХОДИТ В КУРС

Классические ганаши
3 базовых рецепта + готовые вкусовые сочетания:
⁃ Карамельное Яблоко
⁃ Апероль
⁃ Кокос - лайм
⁃ Мёд - брусника

Взбитые ганаши
3 базовых рецепта + готовые вкусовые сочетания:
⁃ Ерл Грей - Малина
⁃ Фундук - Карамель
⁃ Кофе - банан
⁃ Черника - лимон

Сырная коллекция
⁃ Дорблю - Маракуйя
⁃ Бри - Клубника
⁃ Малина - Пармезан
⁃ Козий сыр - Ежевика
⁃ Чизкейк

УРОК ПО СОЗДАНИЮ СОБСТВЕННЫХ ВКУСОВ
1 Вы научитесь создавать авторскую начинку
2 Изучите внутренние составляющие начинки
3 Получите калькулятор расчета количества ингредиентов
4 Узнаете все про ароматизацию и идеальные вкусовые балансы
Продажник