Монашки с лимонным кремом [Мария Селянина]

Монашки с лимонным кремом [Мария Селянина]

"Монашки" (religiuses) - смешные бочонки из заварного теста двух размеров.

Обычно они начиняются кремом для эклеров, глазируются помадкой и соединяются между собой с помощью воротничка из того же или другого подходящего крема.

"Монашки" начинены легким лимонным кремом с воротничком из итальянской меренги.



Вы изучите:

- Способы выкладывания заварного теста для выпечки

- Хрустящее тесто кракелин и случаи его использования

- Легкий лимонный крем

- Лимонная меренга на альбумине

- Сахарная помадка и работа с ней
Скрытая ссылка