Мастер-класс «Банкеты, фуршеты» [Максим Тарусин]

Мастер класс «Банкеты, фуршеты»
всегда актуальные блюда европейской и русской кухни

​

от известного московского шеф повара – Максима Тарусина

Холодные канапе

1. Тар-тар из говядины с артишоками
2. Пате из утиной печени на яблоке с бальзамиком
3. Утиное филе с инжиром
4. Круасан с грушей и фуагра
5. Суп холодный из огурца с тунцом и мятой
6. Блинчики с осетриной и хреном
7. Терин из печени трески с сырным кремом

Горячие канапе

1. Чебуреки мини с креветками (тесто для пельменей)
2. Котлеты из судака фаршированные артишоками
3. Штрудель из лопатки ягнёнка с имбирным луком
4. Мини киевская с крабами и корнишонами
5. Ягнёнок велингтон(каре Ягнёнка с сыром ,шпинатом в слоёном тесте)
6. Голубцы с савойской капустой с птицей и белыми грибами

Десерт

1. Семифредо в шоколадной обёртке (мини эскимо)
2. Желе из зелёного чая с конфи из чёрной смородины
3. Крем брюле с белым шоколадом

Горячие канапе

1. Мини кулебяка с морским гребешком и перепелиным яйцом пашот
2. Конфеты с разной рыбой с конфи из лука порей
3. Рибай на бамбуковых палочках в соусе барбекю
4. Языки ягнёнка в медовой глазури с белыми грибами
5. Бри темпура с брусникой

БАНКЕТНЫЕ БЛЮДА

1. Судак фаршированный печенью трески
2. Галантин с фисташками
3. Лопатка ягнёнка с имбирным луком
4. Шотландский лосось в желе из советского шампанского
5. Щучья голова фаршированная на рагу из лука порея и фенхеля с томатами

Комплект включает в себя DVD:
видео
рецептуру
фото профессиональное
DVD ( 26 блюд: фото, видео, рецептура) - смотреть по ссылке ниже
Скрытая ссылка