Маршмеллоу и малиновый мармелад [Coup de coeur] [Ханс Овандо]

Маршмеллоу и малиновый мармелад. Ханс Овандо

​

Описание
Это маршмеллоу - лучший вариант десерта для детей, для денди баров и для презентов друзьям. Оно отличается совершенно потрясающей мягкой текстурой, ярким малиновым вкусом за счет желе и сочетанием нескольких тестур, что делает вкус еще богаче.

В этом уроке вы научитесь:

• Варить малиновый мармелад
• Работать с пектином, желатином и агар-агаром в качестве загустителей
• Делать маршмеллоу с мягкой не желейной текстурой

Инвертарь

• Миксер
• Весы
• Рамка металлическая
• Венчик
• Палетка или нож
• Кондитерский мешок

Ингредиенты

• Малиновое пюре
• Яблочный пектин
• Сахар
• Сироп Глюкозы
• Тримолин
• Лимонная кислота
• Желатин
• Агар агар
• Альбумин
• Малиновые криспи
• Сахарная пудра
• Декстроза
• Кукурузный крахмал

Цена 800
Продажник:

Код:

https://coupdecoeuronline.com/ru/lessons/marshmallow-and-raspberry-pate-de-fruit#description