Макарон на Итальянской меренге [Виктория Климова]

Складчина: Макарон на Итальянской меренге [Виктория Климова]

​

О чем этот Видео мастер-класс

1. Видео урок 20 минут
2. Тех карта и рецепт

Научиться готовить всемирно известные макарон – это мечта каждого кондитера. Но «строптивые» пирожные то и дело преподносят новые «сюрпризы»: внутри образуются пустоты, юбочка рассыпается, масса прилипает к коврику или пирожные пропекаются неравномерно.

Многие ошибочно полагают, что существует какой-то мифический секрет приготовления макорон, узнав который, можно создать идеальные пирожные. Но на самом деле, никакого секрета нет! Есть чёткий алгоритм действий и проверенная рецептура, о которой мы и расскажем в этом мастер-классе.

С помощью этого видео-урока вы поймёте:

• как конечный вид и вкус пирожного зависит от меренги;
• для чего необходимо сушить сформированную массу;
• в какой момент можно окрашивать пирожные;
• что необходимо учесть при выпекании десерта.

Автор мастер-класса – Виктория Климова, кондитер-технолог, которая знает всё о макарон.

В этом видео она поделится своими секретами приготовления и расскажет рецепт двух видов пирожных:

• на итальянской меренге
• на швейцарской меренге

Сайт