Доступно

Магия слоёного теста [Нина Тарасова]

Тема в разделе "Кулинария", создана пользователем Torry25, 12 окт 2020.

Цена: 16000р.-81%
Взнос: 2980р.
76%

Основной список: 11 участников

Резервный список: 4 участников

Статус обсуждения:
Комментирование ограничено.
  1. 12 окт 2020
    #1
    Torry25
    Torry25 ЧКЧлен клуба

    Складчина: Магия слоёного теста [Нина Тарасова]

    Курс: Магия слоёного теста [Нина Тарасова]
    20201012_082655.jpg
    Программа курса "Магия слоёного теста":
    1. Теория по слоеному тесту (видео-урок)

    • Мука: виды муки, классификация, разбор понятия "глютен" и "без глютена", а так же разбор мифов и легенд связанных с ним, влияние муки на тесто;
    • Жиры: растительные и животные, маргарины; рабочая температура, эмульсия, роль сливочного масла в слоеном тесте
    • Разбор иных ингредиентов, влияющих на слоеное тесто
    • Дрожжи: живые, инстантные, быстродействующие
    • Дрожжевое тесто – структура, работа ингредиентов
    • Иные «стартеры» для работы теста: бига, пулиш
    • Ферментация
    • Разбор «складок» для слоеного теста (ламинация)
    • Виды слоеного теста
    • Варианты выпекания
    • Температурные режимы
    • Необходимый инструментарий, формы
    • Коврики VS пергаментная бумага
    • Виды слоеных изделий
    • Возможные ошибки и их исправления
    • Работа в домашних условиях со слоеным тестом и на производстве
    • Хранение, заморозка и разморозка

    2.«Бездрожжевое слоеное тесто».
    1. Наполеон на классическом бездрожжевом слоеном тесте с легким сливочно-карамельным кремом. (видео-урок, рецепт)

    2. Наполеон на рубленном слоеном тесте со сметанно-ванильным кремом (с пониженным содержанием сахара). (видео-урок, рецепт)

    3. Наполеон Черный лес (с пониженным содержанием сахара) (видео-урок, рецепт)

    4. Мильфей на инвертированном, карамелизированном слоеном тесте «Шоколад и ваниль». (видео-урок, рецепт)

    3.«Дрожжевое слоеное тесто».
    1. Круассан классический

    2. Pain au Chocolat (круассан с шоколадом) на 100% шоколадном слоеном тесте с домашней жандужа (джиандуйя).

    3. Улитки с ванильным заварным кремом и изюмом

    4. Вариации венской выпечки:

    • Краффин с вареной сгущенкой и шоколадной крошкой

    • «Шоссон» из шоколадного слоеного теста с термо мармеладом и заварным кремом

    • Слойки с фисташковым заварным кремом и ягодами
    Цена: 16000


    Продажник: Скрытая ссылка
     
    Последнее редактирование модератором: 18 дек 2022
    1 человеку нравится это.
  2. Последние события

    1. skladchik.com
      Lensind8 не участвует.
      13 июн 2022
    2. skladchik.com
      Lisi4ka777 не участвует.
      12 май 2022
    3. skladchik.com
      Складчина доступна.
      25 апр 2022
    4. skladchik.com
      jatatka_skl не участвует.
      17 апр 2022

    Последние важные события

    1. skladchik.com
      Складчина доступна.
      25 апр 2022
    2. skladchik.com
      Взнос составляет 1490р.
      3 апр 2022
    3. skladchik.com
      Складчина активна.
      3 апр 2022
    4. skladchik.com
      Сбор взносов начинается 03.04.2022.
      1 апр 2022
  3. Обсуждение
  4. 16 окт 2020
    #2
    Lady Emerald
    Lady Emerald ЧКЧлен клуба
    До 18 октября кроме скидки еще и в подарок курс Бриоши и панеттоне, вот бы успеть орга найти
     
    1 человеку нравится это.
  5. 16 окт 2020
    #3
    Torry25
    Torry25 ЧКЧлен клуба
    Может Вы будете?
     
  6. 13 апр 2021
    #4
    Lady Emerald
    Lady Emerald ЧКЧлен клуба
    Объявлена запись на 2 поток курса «Магия слоеного теста», орг найдись:rolleyes:
     
  7. 13 сен 2021
    #5
    Саманта2021
    Саманта2021 ДолжникДолжник
    Собралось достаточное количество участников, кто-нибудь организуйте складчину пожалуйста
     
  8. 4 апр 2022
    #6
    Dara7
    Dara7 ЧКЧлен клуба
    Все разбежались за выходные, первоначально сумма взноса была 450₽, за 1490₽ мне данная складчины, уж простите, не нужна и что теперь делать?!
     
    1 человеку нравится это.
  9. 4 апр 2022
    #7
    Protoasicrit
    Protoasicrit БанЗабанен
    Жаль что люди разбегаются. Цена кусачая думаю над оплатой. Если оплатить точно ли будет если люди отказываются
     
Статус обсуждения:
Комментирование ограничено.