Кулинарный курс для домохозяек онлайн Smart home culinary [Cookery School]

Кулинарный курс для домохозяек онлайн Smart home culinary.Cookery School.



Кому подойдет курс?

• Семейные повара Этот курс станет полезным для тех, кто работает личным поваром, организовывает рабочее пространство и занимается всем: от составления меню до закупки и приготовления блюд.
• Для дома. После курса Вы сможете организовать свое кулинарное пространство, научитесь правильно планировать меню, составлять списки продуктов, не переживая что купите что-то ненужное.
• Рестораторы. Успешный ресторатор просто обязан знать все темные и светлые углы собственного дела. После курса Вы сможете понимать на примере как профессионально подходить к моментам закупок продуктов, разберете что такое безотходное приготовление и научиться как правильно распределять закупку, что бы в итоге не выбрасывать испортившиеся продукты.

Спойлер: Программа курса

КУЛИНАРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ:

• Основы бульонов, крем-супов и японских супов
• Кнельные массы
• Маринованное мясо/рыба
• Салатные заправки: бальзамические, дрессинги, дипы

РЕЦЕПТЫ:

• Крем-суп из шпината и кнелями из семги
• Терин из курицы с японским майонезом
• Тар-тар из говядины; Севиче с рыбой
• Салат Цезарь; Листья салата с малиновым дрессингом
• Суп «Nabe» с морепродуктами;

КУЛИНАРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ:

• Универсальные классические соусы
• Работа с фаршем
• WOK — одна технология и 1000 рецептов
• Разновидности теста: Фило/Fresco для пасты

РЕЦЕПТЫ:

• Суп Minestrone с соусом «Pesto»
• Итальянские мясные шарики«Polpette» с соусом Marinara
• WOK из индейки с овощами и соусом манго
• Вишневый пирог в тесте Filo
• Равиолли из птицы с сырным соусом

КУЛИНАРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ:

• Быстрое и медленное приготовление мяса (тушение/гриль)
• Степени прожарки для идеального стейка
• Выбор, виды выдержки и приготовления мяса
• Темпура
• Сливочная основа для десертов

РЕЦЕПТЫ:

• Быстрая утка по-пекински
• Темпура из овощей с пряным соевым соусом
• Fricasse из курицы
• Стейк T-bone
• Panna — Cotta с апельсиновым мармеладом

КУЛИНАРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ:

• Рис разных сортов
• Основы голландских соусов
• Приготовление рыбы
• Песочное тесто
• Пашотирование
• Основы для сорбета

РЕЦЕПТЫ:

• Ризотто из морепродуктов
• Скумбрия в травах
• Яйца «Benedict» с соусом «Hollandaise»
• Киш-лорен с двумя начинками
• Сорбет из ягод

Скрытая ссылка