[Кондитерка] Тарты [Ильназ Искаков]

Складчина: [Кондитерка] Тарты [Ильназ Искаков]

Вебинар на тему «Тарты» 6.10.18
Программа:
1. Тарт шоколадный.
Разберем:
- Шоколадное песочное тесто;
- Шоколад в разных текстурах;
- Техника «скульптурирования» какао- боба, без использования молдов и форм.
2. Ягодный тарт
Разберем:
- Миндальное сабле. Научимся делать идеальные ровные тарталетки с глянцевым покрытием;
- Разновидность миндального крема;
- Крем с манго, юзу и авокадо;
- Лимонный гель с юзу.