[Кондитерка] Муссовые торты

Складчина: [Кондитерка] Муссовые торты

Банан - шоколад



Банан, молочный шоколад и хрустящие орешки пекан! Простое, понятное и безумно вкусное сочетание.
Тут все как пложено: влажный шоколадный бисквит, хрустящий слой с пеканом, банановое компоте с лёгкой кислинкой и шоколадный мусс с тёмным ромом.

А так же в уроке:
• Правила работы с желатином
• Технология приготовления крема «Англез»
• 2 вида гляссажа для покрытия
• Шоколадный велюр и работа с краскопультом
• Технология сборки муссовых тортов

Малина со сливками


Малина – моя любимая ягода, ароматная, с кислинкой.. бисквит-суфле без муки на молочном шоколаде, чем не пара яркой малине?

Хрустяшка с овсяными мюсли для текстуры и нежнейший мусс на основе крема «Англез» (с ванилью и бобом-тонка).

Вот такое понятное для наших вкусовых рецепторов и одновременно необычное сочетание слоёв, текстур и вкусов.

А так же в уроке:
• Приготовление пектиновго рецепта
• Правила работы с желатином
• Технология приготовления крема «Англез»
• 2 вида гляссажа для покрытия
• Шоколадный велюр и работа с краскопультом
• Технология сборки муссовых тортов