[Кондитерка] Муссовые нарезные пирожные [helena_gaif]

Муссовые нарезные пирожные
Елена Гайфуллина




Сняла видеоурок «Муссовые нарезные пирожные «Экзотик»
Кто хочет научиться делать их вместе со мной?

С помощью этого урока вы научитесь:

готовить стабильный ванильный мусс;
покрывать пирожные глазурью двумя способами;
готовить сочную начинку манго-маракуйя, которая не будет растекаться;
собирать красивые пирожные из 4 слоёв ингредиентов;
красиво нарезать муссовые пирожные для фото.

Вместе с видео-уроком вы получите подробную тех. карту с инструкциями по выбору инструментов и ингредиентов, а также нюансы хранения и упаковки.

Спойлер: Себестоимость нарезных пирожных

РАСЧЕТ на ❗️32 ❗️ПОРЦИОННЫХ ПИРОЖНЫХ:
⠀
Бисквит - 30₽
Хрустящий слой - 210₽
Начинка манго-маракуйя - 320₽
Ванильный мусс - 480₽
Глазурь гурме - 460₽
⠀
Итого на ингредиенты - 1500₽
⠀
Плюс добавим стоимость упаковки (8 упаковок по 4 пирожных в каждой) - 240₽
⠀
Получаем ЗАТРАТЫ -1740₽ делим на 32= 54₽ -СЕБЕСТОИМОСТЬ 1 пирожного
⠀
❓За сколько продаём?
В среднем у нас продают 180-200₽ за шт. Даже если возьму по минималке- продадим на 5760₽
⠀
❓Сколько ВЫРУЧКА?
5760₽-1740₽= 4020
⠀
За 4 часа активной работы 4020₽ ЧИСТЫМИ по-моему очень хороший результат
⠀
Да даже если не продавать, а сделать для себя и доставать десерт, когда захотелось сладкого - ну не идеально ли? Обожаю муссовые за их удобство
⠀
❓Сколько можно хранить пирожные в морозилке?
До 30 дней

⠀
Стоимость -700₽
Продающая