Картофельная закваска и бриошь с песто из петрушки [Тариф Самостоятельный] [Ольга Войнова]

Складчина: Картофельная закваска и бриошь с песто из петрушки [Тариф Самостоятельный] [Ольга Войнова]

Марафон по пшеничной закваске на Картофеле: Картофельная закваска и бриошь с песто из петрушки
Освой ароматную бриошь на нежной картофельной закваске — с хрустящей корочкой и сливочным мякишем.

Для кого этот марафон:

• Для тех, у кого не получалось с пшеничной закваской. Мы покажем один из самых простых и надёжных способов, как вывести активную закваску на основе картофеля и диких дрожжей. Вы шаг за шагом разберётесь в процессе и обретёте уверенность, даже если раньше что-то шло не так.
• Для тех, кто хочет начать год с заботы о себе и домашнего уюта. Закваска — это не только про хлеб, это про тёплую традицию и осознанное питание. Вы научитесь готовить полезную и вкусную выпечку без дрожжей, с натуральным составом и настоящим ароматом.
  
• Для тех, кто уже печёт, но ищет вдохновение и новые вкусы. Марафон познакомит вас с необычным способом ферментации на браге и фруктовой воде, и вы добавите в свою коллекцию рецепт фирменной бриоши с витаминным песто из петрушки — ярким, свежим, по-домашнему русским вкусом.

С 17 по 23 мая мы:

• поставим живые дрожжи из сырой картошки
• выведем активную закваску
• замесим тесто, испечем бриошь и приготовим авторский песто из петрушки
• разберемся, как хранить, ухаживать за закваской, на что обратить внимание
• и обязательно встретимся на эфире, чтобы пообщаться вживую поотвечать на все вопросы

Это не просто марафон. Это 7 дней, после которых у вас будет:

• авторская картофельная закваска — мягкая, стабильная, послушная
• воздушная бриошь — как из французской пекарни
• ароматный песто из петрушки и семечек — яркий, витаминный и по-домашнему

Если вы давно хотели освоить закваску — начните с этой.
Если вы уже печёте — пополните коллекцию новым фирменным рецептом.

Программа

День 1. Ставим жидкие дрожжи
Расскажем, какую картошку лучше выбрать, почему важна температура, и что влияет на вкус будущей выпечки.
Ставим основу: сырая картошка + вода — запускаем ферментацию.

День 2. Начинается жизнь
Брожение пошло! Наблюдаем и учимся понимать процессы. Ты увидишь первые признаки активности, научишься ухаживать за основой.

День 3. Переход на светлую сторону
Углубляем ферментацию, подкармливаем, готовим смесь к превращению в настоящую закваску.

День 4. Секрет быстрого старта
Раскрываем, как вывести рабочую закваску всего за 2 дня — с помощью нашей «картофельной магии». Переводим основу в активную закваску.

День 5. Наращиваем силу
Кормим, следим за ростом, укрепляем. Наша закваска уже пахнет вкусно и готова к делу!

День 6. Готовим тесто
Проверяем активность, подбираем правильную консистенцию и замешиваем тесто для бриоши

День 7. Печём
Финальный день: готовим бриошь и витаминный песто “а-ля рус” из петрушки и семечек.
Днем — большой эфир: ответы на вопросы, секреты ферментации, идеи для новых хлебов.

Подарок всем участникам марафона: методичка «Как рассчитать тайминг для хлеба на закваске». Она поможет вам печь легко и без спешки, даже в плотном графике.

Результат марафона:

• Вы создадите свою уникальную картофельную закваску — мягкую, активную и простую в уходе. Даже если раньше не получалась пшеничная закваска, на марафоне вы освоите один из самых лёгких и надёжных способов ее выведения.
• Вы поймёте, как с ней работать, ухаживать и хранить, чтобы она жила долго и радовала выпечкой снова и снова. Закваска, на которой можно печь любую пшеничную выпечку, не боясь, что она будет с картофельным привкусом⠀
• Научитесь печь не только хлеб, но и воздушную бриошь с витаминным песто из петрушки — ароматную, красивую, с запоминающимся вкусом. Такой хлеб легко станет вашей кулинарной визиткой.
• А главное — вы ощутите удовольствие от домашней выпечки, которая наполняет дом ароматом и объединяет близких за одним столом.

С 17 по 23 мая
Формат Самостоятельный
Цена 290 руб
Скрытая ссылка