Изготовление слоёного теста [Мария Селянина]

19 май 2020

#1

Torry25 Член клуба
Изготовление слоёного теста

На этом курсе вы научитесь приготовлению слоеного теста двумя способами: классическое и инвертированное, или «слоеное тесто наоборот».

Кондитер обязательно должен уметь готовить отличное слоеное тесто, ведь оно является основой для самых разных изделий!

Изучаемые техники:

Особенности используемых ингредиентов

Приготовление тестового и масляного блоков для каждого из видов теста

Закатывание масла в тесто — различные способы

Техника ручной раскатки

На чем раскатывать?

Простые и двойные складки: сколько и какие лучше?

Хранение слоеного теста

Скрытая ссылка
Похожие складчины

Доступно - Круассан и изделия из теста для круассанов [Мария Селянина]

Доступно - Секреты слоеного теста: Мильфей vs Наполеон [Мария Селянина]

Доступно - Слоеное Тесто и Мильфёй + Торт Сан Оноре + Бриошь и ее вариации + Монтелимарская нуга и Соленая карамель [Мария Селянина]

Доступно - Инвертированное слоеное тесто. Palmiers, arlettes [Мария Селянина]

Доступно - Слоеные трубочки с белковым кремом [PastryCampus] [Мария Селянина] [Повтор]
Последнее редактирование модератором: 20 июл 2021

2 пользователям это понравилось.
Последние события
1. Очень интересно оставил отзыв "Отлично".
  7 июл 2020
2. Складчина доступна.
  23 май 2020
3. Взнос составляет 40р.
  23 май 2020
4. Складчина активна.
  23 май 2020
Последние важные события
1. Складчина доступна.
  23 май 2020
2. Взнос составляет 40р.
  23 май 2020
3. Складчина активна.
  23 май 2020
4. Сбор взносов начинается 23.05.2020.
  21 май 2020
Отзывы участников

5/5,
- Очень интересно
  
  5/5,
  
  Работой организатора доволен
  Отличный материал! Видео в высоком качестве, автор объясняет всё очень подробно. Прям захотелось бежать и готовить слоеное тесто)))
  Рекомендую приобрести и складчину по мильфею, где автор продолжает работу со слоеным тестом.
  
  7 июл 2020
  
  4 пользователям это понравилось.

Изготовление слоёного теста [Мария Селянина]

Отзывы участников