Gluten-Free Pastry / Кондитерские изделия без глютена [Richard Hawke] [Icep Hotel School]

Складчина: Gluten-Free Pastry / Кондитерские изделия без глютена [Richard Hawke] [Icep Hotel School]

Курс на английском языке!


Вы получите: материалы онлайн мастер-класса

• 
  
  
  • Более 250 мин. 40 видеоуроков в формате HD
  • Учебник и материалы для печати в формате PDF
  • Веб-семинар с сессией вопросов и ответов с шеф-поваром в записи

Курс рекомендуется для:

• 
  
  
  • Домашние пекари, которые хотели бы научиться печь пирожные без глютена для семьи и друзей
  • Профессиональные кондитеры, повара и пекари, которые хотели бы узнать, как адаптировать свои классические рецепты к рецептам без глютена без ущерба для текстуры и вкуса
  • Студенты и выпускники кондитерских и кулинарных специальностей

В этом курсе вы узнаете о:

• 
  
  
  • Ингредиенты и их роль в рецептах;
  • Как приготовить безглютеновую мучную смесь самостоятельно;
  • Как приготовить пирожные без глютена, начиная с основных рецептов, таких как песочное печенье, бисквиты, заварное тесто, более легкие и вкусные муссы, кремы на водной основе, глазури, и заканчивая более сложными пирожными;
  • Как избежать самых распространенных ошибок и получить желаемый результат;
  • Как облегчить себе жизнь на кухне, используя современные приемы, советы и приемы, которыми с вами поделится шеф-повар;
  • Как АДАПТИРОВАТЬ классические рецепты на безглютеновые.

Спойлер: Программа

1. 
   
   
   • Модуль 1. Разбор ингредиентов
   • Модуль 2. Основные/базовые рецепты
   • Модуль 3. Яблочный ломтик
   • Модуль 4. Choux Marion
   • Модуль 5. Опера Ли Чу
   • Модуль 6. Молочная карамель Брауни
   • Модуль 7. Чизкейк Ватабуши
   • Бонусный модуль. Современные технологии

Скрытая ссылка