Дикие пекари. Как испечь хлеб на закваске с нуля у себя дома [Наталья и Антон Корнышовы]

участвовала в их школе , поэтому для меня в радость эта книга...мне как будто ее не хватало ...некоторые рецепты пробовала лично в их школе, все получилось, хлеб действительно вкусный...поэтому если что то не понятно кажется в книге, то найдите на нашем сайте их школу, и посмотрите их видеоуроки...Пролистав книгу, я как будто опять вернулась к урокам, хочется их вновь пересмотреть... Видно по книге, что ребята выросли, молодцы...Я прям счастлива, что теперь у меня есть их книга

Автор книги плохо раскрывает нюансы температурных режимов (первое, на что попал). Готовить заквасу "при комнатной температуре" - в Калифорнии она может быть под 33 градуса, в северном Китае - 18 градусов, - и тоже будет комнатной температурой. Какая, при таких условиях, будет закваска? У меня, например, в одной комнате 22 град, в другой 28. Неужели, для двух температурных режимов закваска будет созревать одинаково? Нет, конечно. Забегу наперед - закваска через заднее место получится либо выйдет самая обычная кое-какая закваска. Для меня эта книга - перепечатка паблика и хлебных форумов. Ничего эктраординарного. Однозначно низкое качество материала. Либо это - красивый материал для любителя.
Дальше - убрать закваску в холодильник для хранения - температура не указана. Вывод: данная книга - просто эдакая хлебная просто энциклопедия с кучей разнообразной инфы и примерными рецептами. Даже примерные рецепты - это не плохо, когда есть описание хотя бы каких-то температурных диапазонов. Я понимаю, что мука тоже бывает разная, - но это нужно описывать в книге, имхо. Это же книга, а не статья на сайте, в конце концов. То, что хотел - не получил от автора. У меня всё)