Декор тортов [Sweets Academy] [Алина Маркова]

Декор тортов [Sweets Academy] [Алина Маркова]


Что входит в курс?

• Индивидуальные консультации с куратором по всем вопросам на протяжении всего обучения
• Подробный разбор домашних работ с рекомендациями и советами
• Вы научитесь готовить 8 разных видов декора

Для кого этот курс

Для любителей красиво украшать торты
Данный курс отлично подойдёт тем, кто хочет научиться украшать свои торты как профессионал! Более 7 видов различных видов декоров превратят любой ваш тортик в кондитерский шедевр! Все ваши родные и близкие будут в полном восторге, это мы гарантируем!

Для тех, кто делает торты на заказ
Если Вы готовите торты на заказ и хотите поднять стоимость ваших тортов и десертов, но не знаете как, тогда наш курс то, что Вам нужно! С помощью простых приёмов Вы научитесь делать из самого обычного торта премиальный кондитерский шедевр, который можно продавать самым лучшим вашим клиентам!

Спойлер: Программа:

1. Шоколадные Перья + Шоколадные Брызги
Теория

• Освоите основы работы с шоколадом
• Узнаете какой выбрать шоколад и как его хранить
• Научитесь работать с жирорастворимыми красителями

Готовим

• Шоколадные Перья
• Шоколадные Брызги

2. Шоколадные Паруса + Черный трот с золотыми сферами из шоколада
Теория

• Научитесь создавать цветные мазки на парусах
• Научитесь выбирать формы и инструменты для создания шоколадных сфер
• Узнаете секрет минимального количества красителя для максимальной яркости цвета!

Готовим

• Шоколадные Паруса
• Черный торт с золотыми сферами из шоколада

3. ТОРТ-КОСМОС + Декоры из изомальта
Теория

• Всё о работе с изомальтом

Готовим

• Светящиеся сферы
• Леденцы
• Фигуры на торте с эффектом ГРАДИЕНТ!

4. Шары в стиле космос
Теория

• Разберётесь в тонкостях сборки шаров
• Узнаете в чём сложность установки шаров на торт
• Научитесь правильной технике крепления
• Правила хранения ваших шариков

Готовим

• Шоколадные шары в стиле «Космос»

5. Декор торта с японским бисквитом и вафельными цветами и «Алиса в стране чудес»
Теория

• Особенности приготовления и хранения японского заварного бисквита
• Работа с пищевой бумагой и её взаимодействие с разными кремами
• Правила работы с вафельной бумагой и разбор инвентаря
• Секрет создания золотых веточек из вафельной бумаги
• Технология создания и сборки реалистичных вафельных цветов, тонирование
• Осколки из изомальта

Готовим

• Декор торта с японским бисквитом и вафельными цветами
• Декор «Алиса в стране чудес»

6. Декор «Волшебный грибной лес»
Теория

• Темперирование шоколада
• Окрашивание жирорастворимыми красителями
• Особенности и правила создания шапочки и ножки гриба
• Правила приготовления молекулярного мха

Готовим

• Декор «Волшебный грибной лес»

7. Детский декор тортов из мастичных фигурок, Декор «Вафельные пуанты» и Декор «Кокосовая юбка торта»
Теория

• Разбор инвентаря для работы с мастикой
• Мастика: виды, правила работы, хранение, использование, окрашивание, аккуратная сборка отдельных деталей
• Особенности и способы создания красивых мастичных фигурок без специальных навыков
• Мастичные золотые топперы и надписи своими руками
• Специфика использование и плюсы кокосового декора
• Идеальная сборка вафельных пуантов

Готовим

• Детский декор тортов из мастичных фигурок
• Декор «Вафельные пуанты»
• Декор «Кокосовая юбка торта»

8 Декор «Велюр торта и шоколадный пион» и завитки из шоколада + 2 больших теоретических Мастер-класса

Теория

• Выбор краскопульта исходя из разного бюджета
• Инструкция по использованию и уходу за краскопультом
• Правила создания и нанесения мелкого, аккуратного велюра на торт
• Создание реалистичных лепестков и надёжная сборка цветка
• Как общаться правильно с заказчиками в социальных сетях и не упускать заказы. Ценообразование
• Выгодная организация дегустаций для крупных и свадебных заказов. Нюансы предоплаты за заказ. Как выйти на работу с организаторами праздников
• Определение своей ниши в кондитерской сфере

Скрытая ссылка