[Craftsy] Классические круассаны дома (часть 2 из 2)

Складчина: [Craftsy] Классические круассаны дома (часть 2 из 2)

Classic Croissants at Home
Классические круассаны дома



​

Автор: Colette Christian

Колетт начала работать в ресторане в возрасте 14 лет, окончила Кулинарный институт Новой Англии. В 2004 году начала преподавать в Le Cordon Bleu в Пасадене, штат Калифорния. В настоящее время ведет занятия в Институте искусств Голливуда, в Sur laTable и в Great News Cooking School в Сан-Диего. Колетт имеет обширную подготовку в выпечке и кондитерских изделиях и, является сертифицированным шеф-поваром Американской Кулинарной Федерации.

Слоеные круассаны прямо из духовки! Шеф-кондитер Колетт Кристиан научит вас, как создать эти маслянистые лакомства на вашей собственной кухне.

Некоторые полагают, что подлинные, вкусные круассаны можно найти только в Париже. Au contraire! Колетт Кристиан научит вас, как создать маслянистую, слоеную французскую выпечку в вашей духовке. Вы узнаете, как смешивать, придавать форму, как зафиксировать масло в тесте и как правильно выпекать изысканные круассаны. Колетт покажет вам, как готовить не только сладкие круассаны, но и соленые, с начинкой из ветчины и шпината с фетой. К концу урока, вы не только поймете, такие французские термины, как mise en place и detrempe, но и узнаете секреты шеф-повара, которые улучшат ваши навыки выпекания. Запишитесь прямо сейчас на данный курс и наслаждайтесь выпечкой наивкуснейших круассанов. Bon appetit!


План занятий:


Урок 7. Формирование теста
Профессиональная раскатка, отделка и форма, с подробной инструкцией от Колетт.

Урок 8. Шоколадные круассаны
Узнайте, как приготовить шоколадные круассаны с незабываемым вкусом.

Урок 9. Соленые круассаны
Приготовление круассанов с начинкой из ветчины и шпината с фетой.

Урок 10. Корректировка
Узнайте, как можно улучшить и изменить ваши круассаны, и получить новые рецепты.

Урок 11. Выпекание
Пора выпекать! Приготовьте вашу духовку и круассаны, с пошаговой инструкцией от Колетт.

Урок 12. Гарнир к шоколадным круассанам
Выберите один из множества наивкуснейших гарниров.

Урок 13. Секреты шеф-повара 1
Мастер-класс по использованию венчика для теста.

Урок 14. Секреты шеф-повара 2
Приготовление самодельного масляного блока.

Урок 15. Секреты шеф-повара 3
Получите всю необходимую информацию о специализированных инструментах для создания вкусной выпечки.

Урок 16. Секреты шеф-повара 4
Не позволяйте ничему пропасть! Получите советы о том, как использовать ваши остатки для приготовления вкусных шоколадных мини-круассанов.


Продолжительность: 1 час 50 минут
Автор перевода: Biba
Перевод: субтитры



Продажник:

​