Базовый кулинарный курс – это 24 занятия и более 60 рецептов блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, круп и теста. А также большой теоретический пласт, который включает в себя основные кулинарные техники, ключевые моменты для каждого студента в частности и фундаментальные знания о кулинарии в целом. На практических занятиях вы отработаете (и сохраните себе на будущее) повседневное меню завтраков, закусок, горячего, супов, десертов и меню для особых случаев. Благодаря тому, что вся информация курса является базовой, а набор рецептов – универсальным, полученные знания можно использовать как основу для всех ваших дальнейших кулинарных экспериментов. Комбинируя и сочетая между собой появившиеся в вашем арсенале опыт и техники. Вы узнаете: как выбирать и хранить продукты как варить разные типы бульонов и супов как работать с мясом, рыбой, птицей и морепродуктами как планировать повседневное меню и обеды для особых случаев Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Оптимально. Всего один курс, который поможет вам разобраться в основах процесса приготовления. Для кого Курс подойдет тем, кто хочет полагаться не только на интуицию и вдохновение, но также на знания и техники, чья формула оттачивалась десятилетиями. В кулинарии, как в любом творческом процессе, почти нет правил. Однако те немногие, что сохранились, действительно заслуживают внимания. Они упрощают и ускоряют процесс приготовления блюд, служат беспроигрышной основой и устойчивой базой, к которой вы в дальнейшем сможете добавить свой личный почерк и особый стиль. Программа курса День 1. Вводный инструктаж и нарезка Оборудование и инвентарь Продуктовая корзина и гигиена на кухне Хранение продуктов Нарезка овощей: картофель, лук, морковь, капуста, грибов, зелени Витаминный салат День 2. Завтраки: яйца Степени приготовления вареных яиц + глазунья Скрембл с зеленым луком и сливочным сыром Яйцо пашот на жареном хлебе с авокадо и слабосоленым лососем Омлет с томатами и рукколой День 3. Завтраки: молочные продукты Творог домашний Запеканка с сухофруктами Гранола с йогуртом и ягодами Сырники со сметаной с вареньем День 4. Завтраки: каши Каша овсяная на растительном молоке с яблоком и орехами Каша рисовая на сливках с халвой и малиной Каша пшенная с тыквой День 5. Завтраки: тесто Блины с мясом Блины с творогом Оладьи со сметаной День 6. Лекция: специи День 7. Лекция: подача и сервировка День 8. Салаты Булгур со шпинатом и овощами на гриле Греческий салат Теплый салат романо с куриной грудкой День 9. Крупы Гарниры: кускус + рис Табуле из киноа Гречневая каша с грибами День 10. Блюда из овощей Пюре/крем из корня сельдерея Рататуй Жареный картофель с грибами и сметаной День 11. Мясо: классика и альтернатива Обработка мяса Альтернативный стейк Премиальный стейк с зеленым салатом и перечным соусом День 12. Рубленое мясо Тар-тар из двух видов говядины (с трюфелем/кимчи) Котлеты из баранины с яйцом и луком День 13. Запеченное мясо Буженина Говядина Веллингтон День 14. Рыба, ее обработка и разделка Севиче из сибаса Жареный сибас Стейк из лосося с соусом терияки Соленая семга День 15. Знакомые и доступные морепродукты Кальмар с томатной сальсой Тар-тар из гребешка Фрито мисто из морепродуктов День 16. Птица, ее обработка и разделка Котлета пожарская Куриные крылья BBQ Ростбиф из индейки Куриная грудка День 17. Горячие и холодные закуски Хумус с питой Паштет из печени индейки с луковым конфитюром Крудите с соусом из йогурта и феты Риет из рыбы Гуакамоле День 18. Бульоны и супы на их основе Куриный бульон + Куриный суп с лапшой Рыбный бульон + Уха по-фински День 19. Сытные супы Говяжий бульон + Борщ Солянка День 20. Крем-супы и супы-пюре Пряный тыквенный суп с креветками Грибной суп с гренками Томатный суп со страчателлой День 21. Паста из готового продукта Паста с креветками Паста болоньезе Паста качо-э-пеппе День 22. Домашняя паста Фарфале с курицей, шпинатом и шампиньонами День 23. Пельменное тесто и блюда с его использованием Вареники с сыром Пельмени Равиоли со шпинатом День 24. Десерты Крем-брюле Десерт Павлова Шоколадный кекс Курс ведут Александр Цуканов Павел Дзюбло Владислав Гришин Дарья Шмарова Катерина Моисеева Константин Кривошонок Николай Федотов Марианна Орлинкова Денис Демьянов Цена 19370 руб Скрытая ссылка
Похожие складчины Открыто - Подростковый кулинарный курс [Novikov School] Доступно - Кулинарная книга Хогвартса [Novikov School] Открыто - Дома как в ресторане + Завтрак в удовольствие [Novikov school] [Повтор] Открыто - База: кондитерский курс [Novikov School] [Галина Рагозина] Доступно - Всё дело в специях! [Novikov School]