4 муссовых торта [Юлия Яровая]

Топикстартер · 9 мар 2020

Складчина: 4 муссовых торта [Юлия Яровая]

ВЫ ПОЛУЧИТЕ 4 ВИДЕОУРОКА (Начинки, бисквиты, муссы, глазури), технологическую карту в PDF формате для каждого из тортов, и отдельный PDF файл с глазурями.

Целых четыре эффектных муссовых лакомства за один видео-урок — это реально!

Мастер-класс состоит из четырёх частей, во время которых вы узнаете много секретов, связанных с приготовлением тортов.

В частности, вы научитесь:

Варьировать рецептуру бисквитов, придавая им разную степень влажности.

Придавать тесту особенную воздушность и лёгкость, соблюдая простую последовательность добавления продуктов.

Правильно формировать рулет, который не крошится и не разворачивается, а потом превращать его в корж для торта.

Предупреждать появление комочков крахмала в начинке.

Собирать аккуратные муссовые торты так, чтобы ничего не вытекало и не сыпалось.

Предотвращать появление ненужных пузырьков воздуха в муссе и глазури.

Вы также узнаете, как температура масла влияет на качество теста и какое отношение к выпечке имеет строительный фен. Вот такой вагон интересной и полезной информации вы получите, просмотрев мастер-класс от Юлии.

Часть 1. Начинки

Часть 2. Бисквиты

Часть 3. Муссы

Часть 4. Глазури

Сайт