Профессиональные технологии нарезки. Полное руководство навыков владения кухонным ножом

Книга очень хорошая!!!Много интересного даже для работающего повара. Орг супер, спасибо за складчину . И переводчикам в издательстве спасибо.

Роскошная книга - и этим всё сказано, нет смысла повторять предыдущие отзывы. Одно из самых лучших информационных и полезных изданий. Просто кладезь нужной информации.
Прекрасная профессиональная работа орга - огромное СПАСИБО.
Очень рекомендую к повторам или покупке после завершения.

Отличная книга. Теперь повара в ресторане сына просят купить им ещё ножи. И это здорово. Спасибо за книгу и отличную организацию.

Годная книжка и очень вовремя (у меня приехал японский Цай Да). Хорошие фотки, жаль что бледновато. Разобрано все, что может потребоваться домашнему повару.

Книга хороша. Иллюстрации, тексты, оформление - всё сделано на высшем уровне. Ну а после прочтения инструкций и разглядывания картинок нужно взять нож в руки и попрактиковаться в нарезании пал... э-э-э-э... овощей и колбасы.

Очень хорошая и полезная книга. Отличные иллюстрации, подробно показывающие все этапы нарезки и разделки разных продуктов разными ножами, как быстро измельчать их и при этом не порезаться. Очень довольна книжкой.

Интересная книга, хороший четкий скан. Немного бледновато, но зато сточные и яркие иллюстрации. Потрясающая коллекция приемов работы ножом, как для профи-поваров. Спасибо оргу за проделанную работу.

Я никогда раньше не оценивал книгу в собственной выдаче. Но тут, материал заставил меня изменить этой привычке - я не встречал еще книги, где столь подробно разбирались бы европейская и восточная техники работы поварским ножом, японские (китайские) и европейские поварские ножи, техника работы с разными продуктами и, главное, техника ухода за ножом и заточка. До этого такие материалы были только в самописных статьях и постах на той же ганзе. А тут все вместе и с очень неплохими иллюстрациями. Единственная ложка дегтя - бледноватый шрифт, что характерно для последних иллюстрированных книг.

Молненосная выдача продукта .В книге много всего интересного, описание ножей , нарезки и т.д. максимально подробное.