Изысканная кухня: Десерты и выпечка (Американский институт кулинарии) - Ч. 2

Изысканная кухня: Десерты и выпечка (Американский институт кулинарии) - Ч. 2

TTC CIA
The Everyday Gourmet: Baking Pastries and Desserts

Аккуратно и нежно: приготовление теста
Техники приготовления тортов
Первоклассное бисквитное печенье и сладкие пироги
​

Язык: Русский, Английский
Тип перевода: Русская озвучка
Тип материала: Видеоурок
Год выпуска: 2012
Общая продолжительность курса: 6 лекций приблизительно по 40 минут
Продолжительность 2-ой части: 120 минут (3 лекции)
Переводчик: Water

В целом, каждая лекция курса - законченный материал на конкретную тему, поэтому смотреть их можно в произвольной последовательности.

Спойлер: Ссылки на все складчины курса

Изысканная кухня: Десерты и выпечка (Американский институт кулинарии) - Ч. 1
Изысканная кухня: Десерты и выпечка (Американский институт кулинарии) - Ч. 2

Описание курса:

Трехслойный шоколадный торт, увенчанный взбитыми сливками...Теплый, только что из духовки, фруктовый пирог с золотистой корочкой... Густой, кремовый кастард - утонченный и изысканный десерт...

Для многих из нас все эти и другие изысканные блюда доступны лишь в кондитерской или пекарне/ Однако самостоятельное приготовление десертов, даже тех, что, казалось бы, можно встретить лишь в пятизвездочных ресторанах, - это куда проще, чем можно подумать. По сути, любой, кто освоит основные принципы и техники готовки, которым обучают кондитеров, может выпекать и готовить вкусные и красивые десерты. Освоив секреты кондитерского дела, вы сможете:

• Начать готовить блюда так же хорошо, как и в ресторанах и кафе,
• Впечатлить родных и близких своими кулинаными способностями,
• Научиться получать радость и удовольствие от выпекания обычных и нестандартных блюд.
• Экспериментировать и создавать свои собственные десерты,
• Сэкономить на блюдах и десертах, которые вы раньше покупали в кондитерских и магазинах.

В течение шести лекций вас будет обучать шеф-повар Стивен Л. Дорфи (Stephen L. Durfee), победитель множества профессиональных конкурсов и заслуженный преподаватель Американского института кулинарии. Он покажет ипытанные и надежные техники по готовке десертов, начиная от простого печенья и заканчивая кастардом, профитролями и шоколадным муссом.

Оценка курса американскими пользователями:

Спойлер

На сайте TTC рейтинг курса 4,6/5, 17 из 19 (89%) рецензентов рекомендовали бы своим друзьям этот курс. Практически все рецензенты отметили высокую познавательность курса, живую и интересную подачу материала. отличную демонстрацию.

Содержание складчины (Ч.2):

Легче воздуха - профитроли

Профитроли интересны тем, что тесто для них готовится в два этапа. И применение у него куда боле разнообразное, чем может показаться вначале. В этом занятии вы освоите приготовление профитролей и даже поэкспериментируете с ними для того, чтобы создать очень изысканный десерт, например: шоколадные эклеры, профитроли и мексиканские пончики во фритюре. Также вы научитесь готовить заварной крем, шоколадный крем и карамельную поливку.
​

Просто и элегантно - десерт кастард​

Ванильный заварной крем. Ирисовый пудинг. Крем-брюле (с карамельной поливкой). Вы научитесь готовить кастард - десерт на яичной основе. Одновременно вы научитесь готовить десерты на яичной основе и на плите, и в духовке. В конце занятия вы узнаете, почему кастард является идеальным десертом - готовить его очень легко, а итоге получается очень элегентное и вкусное и блюдо.
​

Последние штрихи - муссы и соусы для десертов​

Придайте законченную форму своим навыкам и умениям в последнем занятии курса, где вы научитесь готовить муссы и крема. После того, как вы сами научитесь готовить взбитые сливки, шоколадный мусс и соусы для десерта, шеф-повар Стивен Дорфи покажет вам, как правильно и красиво подавать и оформлять десерты - так, как это делают профессиональные шеф-покара.

​

Содержание всего курса:

1. Аккуратно и нежно: приготовление теста
2. Техники приготовления тортов
3. Первоклассное бисквитное печенье и сладкие пироги
4. Легче воздуха - профитроли
5. Просто и элегантно - десерт кастард
6. Последние штрихи - муссы и соусы для десертов

Отзывы и мнения о курсе с сайта ТCС

"Смотреть курс просто и приятно, он хорошо организован и подан. Много хороших идей, которые можно исопльзовать. Инструктор любит перемудрить с ингридиентами и выбрать что-нибудь вычурное (я предпочитаю варианты попроще), но кое-что можно и попробовать.Больше всего мне понравилась часть, где рассказаны основы, - она самая полезная. Курс стоит потраченных денег и времени".

"Я опытный повар, но вот приготовить пирог с хорошо пропеченной корочкой у меня все не получалось, несмотря на все мои попытки. Уроки Стивена Дорфи просто замечательны, мне удалось приготовить пирог на Родительский день для моих гостей, причем один из них - сам, кстати, профессиональный повар - сказал ,что пирог получился изумиельным. Все занятия и демонстрации мне очень понравились"

Ссылка на оригинал:

 

С деньгами реально напряг, давайте пока не будем торопиться, чтоб не вышло как в прошлый раз.Буду очень признательна.

 

Товарищ Watrer Я тоже не успел в первую часть Можно ли вписать меня в резервный список оплатить в 2ом размере и получить первую часть очень хочется кушать)

 

Ведь вторая часть бесполезная без первой надеюсь на понимание (там один чел не проплатил морознлся - 41.Polinkamalinka )

 

сори каждая часть полноценный продукт хотелось бы повтора всех частей постепенно

 

Цена складчины будет снижена до 15000 рублей.

 

Сборы назначены на 2 ноября 2015 года.

 

Тоже хотелось бы повтор первой части... не видела складчину((

 

поддерживаю по первой складчине

 

тоже присоединюсь к вышенаписанным пожеланиям поучаствовать в складчине 1 части, с удовольствием бы проплатила за участие

 

не могу скачать ошибка 404 не задит на ссылку что это может быть

 

Vladimir47, Такие вопросы нужно задавать в разделе "Продукт". У меня ссылка нормально открывается. Проверьте еще раз, если не получится - сообщите пожалуйста в разделе "Продукт"